Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: The Reservoir, 844 W Montrose Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.
há 5 anos •source chicago.gov • negócios
844 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
Data do relatório: 26 de jun de 20203. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde do funcionário por escrito fornecida no local. Gerente instruído a fornecer verificação para cada funcionário no local o tempo todo. Fundação prioritária. 7-38-010.
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos do funcionário em pias de mão na área do bar. Deve fornecer.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens alimentares tcs armazenados a temperatura inadequada no refrigerador de preparação na área de preparação da cozinha. Tilápia encontrada em 47. 7f, carne cozida encontrada em 44. 5f, ovos cozidos encontrados em 48. 7f, asas de frango encontradas em 47. 8f e lula crua encontrada em 51. 2f. A temperatura adequada de retenção a frio do gerente instruído deve estar em 41. 0f ou inferior. Instruído a descartar e desnaturar alimentos. Todos os itens alimentares pesando aproximadamente 75 libras a um custo de $150. 00. Violação de prioridade. 7-38-005.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: observou nenhuma declaração de divulgação escrita na parte inferior do menu de alimentos para aconselhamento ao consumidor. Deve fornecer uma divulgação afirmando que “esses alimentos são preparados sob encomenda”. O estabelecimento está servindo hambúrgueres e bifes preparados na hora. Fundação prioritária. 7-38-005.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado alça ausente da metade superior do refrigerador de preparação na cozinha. Deve substituir.
58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: os certificados de treinamento de alérgenos estão incompletos. Gerente instruído, todos os funcionários que obtiverem o certificado de gerente de alimentos da cidade de chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e fornecer prova de certificado no local o tempo todo.
Fonte: chicago.gov
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