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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: The Reservoir, 844 W Montrose Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.
hace 5 años •source chicago.gov • negocio
844 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
Fecha del informe: 26-jun. de 20203. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se proporciona una política escrita de salud de los empleados en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara verificación para cada empleado en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria. 7-38-010.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos de los empleados en los lavabos de manos en el área del bar. Debe proporcionar.
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento
- comentarios: observó los siguientes alimentos tcs almacenados a una temperatura inadecuada en el refrigerador de preparación en el área de preparación de la cocina. Tilapia encontrada a 47. 7f, carne cocida encontrada a 44. 5f, huevos duros encontrados a 48. 7f, alitas de pollo encontradas a 47. 8f y calamares crudos encontrados a 51. 2f. La temperatura adecuada de mantenimiento en frío del gerente instruido debe ser de 41. 0f o menos. Se le ha instruido para desechar y desnaturalizar los alimentos. Todos los alimentos que pesen aproximadamente 75 libras a un costo de $150. 00. Violación de prioridad. 7-38-005.
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna declaración de divulgación escrita en la parte inferior del menú de alimentos para asesoramiento al consumidor. Debe proporcionar una divulgación que indique que «estos alimentos se cocinan a pedido». El establecimiento sirve hamburguesas y filetes cocinados a pedido. Fundación prioritaria. 7-38-005.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observó la falta de la manija de la mitad superior del enfriador de preparación en la cocina. Debe reemplazarse.
58. Entrenamiento en alérgenos según sea
- comentarios: los certificados de formación de alérgenos están incompletos. Gerente instruido, todos los empleados que obtengan el certificado de gerente de alimentos de la ciudad de chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y proporcionar un comprobante de certificado en el sitio en todo momento.
Fuente: chicago.gov
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