Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : The Reservoir, 844 W Montrose Ave, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 5 ans •source chicago.gov • entreprise
844 West Montrose Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
Date du rapport : 26 juin 20203. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'est fournie sur place. Le responsable a demandé à tout moment de fournir une vérification pour chaque employé sur place. Fondation prioritaire. 7-38-010.
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains des employés n'a été observée sur les lavabos du bar. Doit fournir.
22. Des températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : observé les aliments TCS suivants stockés à une température inappropriée dans un refroidisseur de préparation dans la zone de préparation de la cuisine. Tilapia trouvé à 47. 7f, boeuf cuit trouvé à 44. 5f, œufs durs trouvés à 48, 7f, ailes de poulet trouvées à 47, 8f et calmars crus trouvés à 51. 2f. La température de maintien au froid appropriée du gestionnaire chargé doit être inférieure ou égale à 41 °F. Il est demandé de jeter et de dénaturer les aliments. Tous les aliments pesant environ 75 livres au coût de 150$. Violation de priorité. 7-38-005.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucune déclaration de divulgation n'a été observée au bas du menu alimentaire pour avis aux consommateurs. Doit fournir une déclaration indiquant « ces aliments sont cuits sur commande ». L'établissement sert des hamburgers et des steaks cuits sur commande. Fondation prioritaire. 7-38-005.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignée manquante observée dans la moitié supérieure du refroidisseur de préparation dans la cuisine. Doit remplacer.
58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : les certificats de formation sur les allergènes sont incomplets. Responsable instruit, tous les employés qui obtiennent le certificat de directeur des aliments de la ville de Chicago doivent suivre une formation sur les allergènes et fournir une preuve de certificat sur place en tout temps.
Source : chicago.gov
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