Relatório de segurança alimentar: O cais submarino, 4048 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

4048 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de fev de 2022
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia da área de preparação traseira. Deve fornecer e manter.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observado pia de mão da área de preparação frontal em mau reparo água drenando para o chão. Use pia de mão adicional no local para lavar as mãos. Deve reparar e manter. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não estiver na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidência observada de aprox. 30 ou mais excrementos de ratos no chão entre a desordem no canto perto da caixa elétrica, na borda inferior da estante perto da porta traseira e no chão sob a pia de 3 compartimentos. Além disso, um rato morto no chão ao lado de um buraco na parede atrás do tanque de água. Deve remover excrementos e mouse morto. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 16/2/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a alça ausente na tampa da mesa de vapor, junta da porta desgastada no refrigerador de preparação de 1 porta e no freezer traseiro. Deve remover a ferrugem das prateleiras inferiores das mesas de preparação, entrar nas prateleiras mais frias e na caixa de gordura na pia de 3 comp. Papelão de andar em prateleiras mais frias.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do armário da fritadeira não utilizado, preparar refrigeradores, andar em estantes mais frias. Deve descongelar o congelador traseiro.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a alça da torneira de água fria ausente na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir o orifício na parede inferior atrás do tanque de água quente e sob 3- pia comp, ladrilhos danificados na área de preparação/lavagem de louça traseira, piso de concreto quebrado na porta de entrada, telhas de teto manchadas na área de jantar. Deve rejuntar o piso na área de preparação frontal

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar tinta descascada no teto na área traseira de preparação/lavagem de pratos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados do chão ao longo das bases da parede por toda parte.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos. Deve fornecer e manter.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum protocolo escrito para verificar as vacinas para jantar no restaurante. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov