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Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: A Tavern Brewery e o Pub Irlandês, 277 N Marion Ave, Lake City, FL 32055, EUA.
há 4 anos •source news4jax.com • negócios
277 North Marion Avenue, Lake City, 32055 Florida, United States
Data de encerramento: 09/08/2021Alta prioridade - Atividade de baratas presente como evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Observou 4 baratas vivas na parede traseira no canto da sala externa com fumantes de carne. **Advertência**
Alta prioridade - Atividade de roedores presente como evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Observado 5 excrementos na sala lateral com caixas de refrigerante ligar. **Advertência**
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. Na linha de cozinheiros: camarão (53° F - retenção a frio); cubos de manteiga de frango (64° F - retenção a frio) com brócolis (70° F - retenção a frio); salada de frango (45° F - molho de espinafre frio (47° F - retenção a frio); molho de caranguejo (45-47° F - retenção a frio) costelas wagyu (73° F - Retenção a frio) Alcance no refrigerador na área de preparação: manteiga (61° F - Cold Holding) parede no refrigerador: sopa de cebola francesa (54° F - Cold Holding); costelas (46° F - Cold Holding); arroz (49° F - Cold Holding); costelas (45-47° F - Cold Holding) O operador colocou alguns itens em diferentes refrigeradores ou freezers para atingir a temperatura. Alguns itens foram colocados à venda. **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança identificados no procedimento escrito como um alimento mantido usando o tempo como controle de saúde pública não tem marcação de tempo e o tempo removido do controle de temperatura não pode ser determinado. Manteiga em porções e manteiga de canela no beco do servidor manteiga de alho e manteiga de ervas na linha de cozinheiros.
Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantido a quente a menos de 135 graus Fahrenheit. frango sous vide (145° F - Reaquecimento) por mais de 4 horas. manteiga derretida (118° F - Hot Holding); **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
Alta prioridade - Substância tóxica/produto químico armazenado incorretamente. Pacotes de limpeza de urnas observados armazenados acima das caixas do Togo na sala de armazenamento.
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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