Rapport sur la sécurité alimentaire : The Tavern Brewery and Irish Pub, 277 N Marion Ave, Lake City, FL 32055, États-Unis.

277 North Marion Avenue, Lake City, 32055 Florida, United States

Date de fermeture : 09/08/2021

Priorité élevée - L'activité du gardon est présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. On a observé 4 cafards vivants sur le mur du fond dans un coin de la pièce extérieure avec des fumeurs de viande. **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente, comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. Observé 5 excréments dans la pièce latérale avec des boîtes à soda brancher. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Sur la ligne des cuisiniers : crevettes (53°F - Cold Holding) ; poulet (64°F - Cold Holding) cubes de beurre avec brocoli (70°F - Cold Holding) ail cuit (48°F - Cold Holding) ; salade de poulet (45°F - trempette aux épinards Cold Holding (47°F - Cold Holding) ; trempette de crabe (45-47°F - Cold Holding) côtes wagyu (73°F) - Tenue à froid) Atteindre dans le refroidisseur dans la zone de préparation : beurre (61° F - maintien à froid) paroi dans la glacière : soupe à l'oignon français (54° F - maintien à froid) ; côtes levées (46° F - maintien à froid) ; riz (49° F - maintien à froid) ; côtes levées (45 à 47° F - maintien à froid) L'opérateur a placé certains articles dans différentes glacières ou congélateurs pour atteindre la température. Certains articles ont été mis en vente. **Répétition de la violation** **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - Le contrôle de l'heure et de la température pour les aliments de salubrité identifiés dans la procédure écrite comme étant un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas de marquage temporel et l'heure retirée du contrôle de la température ne peut pas être déterminée. Beurre en portions et beurre à la cannelle au beurre à l'ail et au beurre aux herbes sur la ligne des cuisiniers.
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. poulet sous vide (145° F - Réchauffage) pendant plus de 4 heures. beurre fondu (118° F - maintien à chaud) ; **Répéter la violation** **Plainte de l'administrateur**
Priorité élevée - Substance toxique/produit chimique mal entreposé. Paquets de nettoyeur d'urnes observés stockés au-dessus des boîtes du Togo dans une salle de stockage.

Source : Département de la santé de Floride