Informe de seguridad alimentaria: The Tavern Brewery and Irish Pub, 277 N Marion Ave, Lake City, FL 32055, EE. UU..

277 North Marion Avenue, Lake City, 32055 Florida, United States

Fecha de cierre: 08/09/2021

Prioridad alta: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron 4 cucarachas vivas en la pared trasera en la esquina de la habitación exterior con ahumadores de carne. **Advertencia**
Alta prioridad: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observado 5 excrementos en la habitación lateral con cajas de refrescos Engánchate. **Advertencia**
Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para mantener la seguridad de los alimentos en frío a más de 41 grados Fahrenheit. En línea de cocina: camarones (53 °F - retención en frío); pollo (64° F - retención en frío) cubos de mantequilla con brócoli (70° F - retención en frío) ajo cocido (48° F - retención en frío); ensalada de pollo (45° F - salsa de espinacas en frío); salsa de cangrejo (45-47° F - retención en frío) costillas wagyu (73° F F - Cold Holding) Alcance en enfriador en el área de preparación: mantequilla (61 °F - retención en frío) pared en enfriador: sopa de cebolla francesa (54 °F - retención en frío); costillas (46 °F - retención en frío); arroz (49 °F - retención en frío); costillas (45-47 °F - retención en frío) pastel de carne (53 °F - retención en frío) El operador colocó algunos artículos en diferentes enfriadores o congeladores para alcanzar la temperatura. Algunos artículos se pusieron en venta. **Infracción repetida** **Queja del administrado**
Alta prioridad: el control de tiempo/temperatura de los alimentos seguros identificados en el procedimiento escrito como alimento conservado utilizando el tiempo como control de salud pública no tiene marca de tiempo y no se puede determinar el tiempo que se ha eliminado del control de temperatura. Mantequilla en porciones y mantequilla de canela en el callejón del servidor mantequilla de ajo y mantequilla de hierbas en la línea de cocineros.
Prioridad alta: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros, distintos del asado de carne entera, mantenido caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. pollo sous vide (145 °F - Recalentamiento) durante más de 4 horas. mantequilla derretida (118 °F - Retención en caliente); **Infracción repetida** **Queja del administrador**
Alta prioridad - Sustancia tóxica/sustancia química almacenada incorrectamente. Paquetes limpiadores de urnas observados almacenados encima de las cajas de Togo en el trastero

Fuente: Departamento de Salud de Florida