Relatório de segurança alimentar: Tio Remus SFC - Central e Madison, 5611 W Madison St, Chicago, IL, EUA.

5611 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de maio de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: pessoa responsável observada sem o certificado de gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto prepara e serve alimentos tcs (frango, salada de repolho, peixe). Instruído a fornecer um certificado original válido e manter pelo menos um cfm no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: balde grande observado contendo temperos mistos sem rótulo, instruído a fornecer um nome comum e mantê-lo.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: portas de saída traseiras observadas que levam à área do receptáculo com pelo menos 1/4 de polegada de espaço na parte inferior da porta. Instruído a encerrar para evitar a entrada de pragas

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 65 grandes excrementos de roedores espalhados pelo chão na área de armazenamento do porão. Instruído a remover excrementos e limpar e higienizar o referido espaço. Deve manter as instalações livres de atividades de pragas. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado incrustado com graxa e restos de comida usado em forros de mesa de preparação. Instruído a remover e fornecer superfícies lisas e de fácil limpeza.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: superfícies internas observadas do refrigerador de 2 portas com quantidades excessivas de resíduos de alimentos secos, bem como do freezer de 2 portas localizado na preparação frontal. Instruído a limpar e manter

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhuma porta de fechamento automático no local para o banheiro unissex, instruído a fornecer.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: notou que a lâmpada do resfriador embutido não estava funcionando corretamente durante o período de inspeção (cintilação), instruída a ser substituída

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos no local para todos os novos funcionários. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov