Rapport sur la sécurité alimentaire : Oncle Remus SFC - Central & Madison, 5611 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5611 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 2 mai 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : responsable observé sans titulaire du certificat de gestion alimentaire certifié de la ville de Chicago sur place alors qu'il préparait et servait des aliments TCS (poulet, salade de chou, poisson). Il est demandé de fournir un certificat original valide et de maintenir au moins un cfm sur place à tout moment. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : grand seau observé contenant des assaisonnements mélangés sans étiquette, chargé de fournir un nom usuel et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : portes de sortie arrière observées menant à la zone du réceptacle avec un espace d'au moins 1/4 de pouce au bas de la porte. Il est demandé de le joindre afin d'empêcher l'entrée d'organismes nuisibles

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 65 gros excréments de rongeurs éparpillés sur le sol dans la zone de stockage du sous-sol. Il est demandé d'éliminer les excréments et de nettoyer et assainir ledit espace. Doit maintenir les locaux exempts d'activité parasitaire. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton incrusté de graisse et de débris alimentaires observé utilisé sur les doublures de table de préparation. Il est demandé de retirer et de fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : surfaces intérieures observées d'une glacière à 2 portes présentant une quantité excessive de résidus d'aliments secs, ainsi que d'un congélateur à 2 portes situé à l'avant de la préparation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucune porte à fermeture automatique n'a été observée pour les toilettes unisexes, il a été demandé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : l'ampoule du refroidisseur de plain-pied ne fonctionne pas correctement pendant la période d'inspection (scintillement), il est demandé de la remplacer

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été observé sur place pour tous les nouveaux employés. Chargé de fournir.

Une source : chicago.gov