Informe de seguridad alimentaria: Uncle Remus SFC - Central & Madison, 5611 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

5611 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de mayo de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: persona observada a cargo sin titular de un certificado de gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras preparaba y servía alimentos TCS (pollo, ensalada de col, pescado). Se le indica que proporcione un certificado original válido y que mantenga al menos un cfm en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó un balde grande que contenía condimentos mixtos sin etiqueta, se le indicó que proporcionara un nombre común y lo mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puertas de salida traseras observadas que conducen al área del receptáculo con un espacio de al menos 1/4 de pulgada en la parte inferior de la puerta. Se le indica que lo adjunte para evitar la entrada de plagas

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 65 excrementos de roedores grandes esparcidos por el piso en el área de almacenamiento del sótano. Se le indica que retire los excrementos y limpie y desinfecte dicho espacio. Debe mantener las instalaciones libres de actividad de plagas. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: cartón observado con incrustaciones de grasa y restos de comida utilizado en los revestimientos de las mesas de preparación. Se le indica que debe quitar y proporcionar superficies lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: superficies interiores observadas de la hielera de 2 puertas con cantidades excesivas de residuos de alimentos secos, así como del congelador de 2 puertas ubicado en la parte delantera de preparación. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ninguna puerta que se cerrara automáticamente en el lugar del baño unisex, se le indicó que proporcionara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que la bombilla del enfriador a ras de suelo no funcionaba correctamente durante el tiempo de la inspección (parpadeaba) y se le indicó que la reemplazara

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulación de alimentos in situ para todos los empleados nuevos. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov