10900 South Doty Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Data do relatório: 23 mar 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável não tem certificado de saneamento da cidade. Fundação prioritária
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de chicago válido no local quando os alimentos (tcs) são preparados e servidos. Gerente instruído a fornecer e manter um gerente certificado pela cidade em todos os turnos. Alimentos quentes sendo servidos aos clientes frango assado (155f) citação de fundação prioritária emitida 7-38-012
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos dos funcionários nas pias de mão em: delicatessen, padaria e em todos os banheiros. Gerente instruído a fornecer sinalização manual do funcionário
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: água quente observada nas pias de lavagem das mãos abaixo de 100 f (temperaturas de 68. 3f-93. 6f) nas pias de lavagem das mãos da padaria dianteira, tanto na parte traseira quanto na frente do quarto dos homens, e no quarto das mulheres da frente. Gerente instruído a fornecer pelo menos 100f de água em todas as pias de lavagem das mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: termômetros inoperáveis observados em produtos. Gerente instruído a ajustar e/ou substituir o termômetro de acordo.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum dispositivo de medição de temperatura na unidade de retenção quente de frango assado. Manjedoura instruída a instalar o dispositivo de medição de temperatura
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipiente observado de esmalte na padaria não rotulado com nome comum. Gerente instruído a rotular o esmalte com um nome comum.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 50 excrementos de ratos no chão e equipamentos na sala elétrica e na sala de bombas de incêndio. Gerente instruído a chamar e exterminador para serviço, limpar e higienizar áreas. Citação de violação prioritária da fundação 7-38-020 (a)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: aberturas observadas nas portas da sala de atendimento on-line, entrada da seção de jardinagem e portas de entrada sul. Orifício observado na parede da sala da bomba de incêndio. Instruiu o gerente a selar todos os orifícios para evitar a entrada de pragas.
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou frango e salada armazenados no chão em andar no refrigerador e andar no freezer da delicatessen. Gerente instruído a manter todos os alimentos a pelo menos seis polegadas do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras enferrujadas observadas em produtos walk in cooler instruiu o gerente a substituir por um material não absorvente resistente à corrosão.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou tiras de teste térmico ou dispositivo de medição de temperatura para máquina de prato de água quente no local. Gerente instruído a fornecer tiras de teste térmico ou um dispositivo de medição de temperatura à prova d'água. Violação prioritária da fundação (7-38-005). Citação emitida.
49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: acúmulo observado de solo em armários de fritadeira, em fatiadores de delicatessen e em recipientes a granel em refrigeradores. Gerente instruído a limpar e manter todas as superfícies sem contato com alimentos.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: painel de parede observado à direita da padaria 3 comp pia para ser descascando a parede. Gerente instruído a reparar de acordo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ventilação observada acima da porta que leva à parte traseira da padaria a ser rachada. Gerente instruído a reparar de acordo.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado em protetores de ventilador no refrigerador de delicatessen, telhas de teto, escudos de luz e acessórios em áreas de preparação de delicatessen e padaria. Gerente instruído a limpar e manter.
Fonte:
chicago.gov
