10900 South Doty Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 23 mars 2022
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville. Fondation prioritaire
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire d'aliments certifié valide de la ville de Chicago n'a été observé sur place lorsque les aliments (tcs) sont préparés et servis. Il a demandé au responsable de fournir et de maintenir un responsable certifié par la ville pour tous les quarts de travail. Aliments chauds servis aux clients poulet rôti (155f) citation de la fondation prioritaire émise 7-38-012
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation sur le lavage des mains des employés n'a été observée dans les éviers des mains dans : épicerie fine, boulangerie et dans toutes les toilettes. Il a demandé au responsable de fournir une signalisation manuelle aux employés
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'eau chaude observée dans les éviers de lavage des mains en dessous de 100 f (températures de 68. 3f-93. 6f) dans les éviers de lavage des mains de la boulangerie avant, dans la chambre des hommes à l'arrière et à l'avant, et dans la chambre des femmes à l'avant. Il a demandé au responsable de fournir au moins 100 pieds d'eau dans tous les éviers de lavage des mains. Violation de priorité 7-38-030 (c) citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètres inopérables observés dans les produits. Il a demandé au gestionnaire d'ajuster et/ou de remplacer le thermomètre en conséquence.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun appareil de mesure de la température observé à l'unité de maintien chaud du poulet rôti. Responsable chargé d'installer un appareil de mesure de la température
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : récipient de glaçage observé dans la boulangerie non étiqueté avec le nom commun. Il a demandé au gestionnaire d'étiqueter le glaçage avec un nom commun.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 50 excréments de souris sur le sol et l'équipement dans la salle électrique et dans la salle des pompes à incendie. Il a demandé au responsable d'appeler et d'exterminer les zones de service, de nettoyer et de désinfecter les zones. Citation de violation de fondation prioritaire émise 7-38-020 (a)
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : ouvertures observées aux portes de la salle de distribution en ligne, à l'entrée de la section jardinage et aux portes d'entrée sud. Trou observé dans le mur de la salle des pompes à incendie. Il a demandé au responsable de sceller tous les trous pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : poulet observé et salade stockés sur le sol en promenade dans une glacière et promenade dans un congélateur de charcuterie. Il a demandé au gestionnaire de garder tous les aliments à au moins six pouces du sol.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères rouillées observées dans les produits marchent dans la glacière a demandé au gestionnaire de le remplacer par un matériau non absorbant résistant à la corrosion.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucune bandelette de test thermique ou dispositif de mesure de la température n'a été observée pour le lave-vaisselle à eau chaude sur place. Il a demandé au responsable de fournir des bandelettes de test thermiques ou un appareil de mesure de la température étanche. Violation de la fondation prioritaire (7-38-005). Citation émise.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation de terre observée sur les armoires de friteuse, sur les trancheuses à charcuterie et sur les conteneurs de vrac dans les glacières. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir toutes les surfaces non en contact avec les aliments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneau mural observé à droite de l'évier de boulangerie 3 comp à décoller du mur. Il a demandé au responsable de réparer en conséquence.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : évent observé au-dessus de la porte menant à l'arrière de la boulangerie à craquer. Il a demandé au responsable de réparer en conséquence.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de poussière observée sur les protections des ventilateurs des glacières de charcuterie, des dalles de plafond, des écrans lumineux et des luminaires dans les zones de préparation des épiceries et des boulangeries. Chargé le responsable de nettoyer et entretenir.
Source :
chicago.gov
