10900 South Doty Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 23/03/2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene certificado de saneamiento de la ciudad. Fundamentos prioritarios
2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó un gerente de alimentos certificado válido de la ciudad de chicago en el sitio cuando se preparan y sirven alimentos (tcs). Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera un gerente certificado de la ciudad en todos los turnos Alimentos calientes que se sirven a los clientes pollo asado (155f) citación prioritaria de la fundación emitida 7-38-012
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron letreros de lavado de manos de los empleados en los lavamanos en: delicatessen, panadería y en todos los baños. Se le indicó al gerente que proporcionara señalización manual al empleado
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: agua caliente observada en los fregaderos para lavarse las manos por debajo de los 100 f (temperaturas de 68. 3f-93. 6f) en los fregaderos delanteros para lavar las manos de la panadería, tanto en la parte trasera como en la delantera del baño de hombres, y en el baño de mujeres delantero. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies de agua en todos los fregaderos para lavarse las manos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetros inoperables observados en los productos. Se le indicó al gerente que ajustara o reemplazara el termómetro en consecuencia.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura en la unidad de retención en caliente de pollo asado. Se le indicó al gerente que instale el dispositivo de medición de temperatura
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: recipiente observado de glaseado en panadería no etiquetado con nombre común. Se le indicó al gerente que etiquetara el esmalte con un nombre común.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratones en el piso y el equipo en la sala eléctrica y en la sala de bombas contra incendios. Se le indicó al gerente que llamara al exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar las áreas. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-020 (a)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: aberturas observadas en las puertas de la sala de cumplimiento en línea, la entrada de la sección de jardinería y las puertas de entrada sur. Agujero observado en la pared de la sala de bombas contra incendios. Se le indicó al gerente que sellara todos los agujeros para evitar la entrada de plagas.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: pollo y ensalada observados almacenados en el piso en caminar en el refrigerador y caminar en el congelador de delicatessen. Le ordenaron al gerente que mantuviera todos los alimentos al menos a seis pulgadas del suelo.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: la estantería oxidada observada en el producto camina en el enfriador instruyó al gerente para reemplazar con un material no absorbente resistente a la corrosión.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observaron tiras reactivas térmicas o dispositivo de medición de temperatura para la máquina de platos de agua caliente en el sitio. Se le indicó al gerente que proporcionara tiras reactivas térmicas o un dispositivo de medición de temperatura impermeable. Violación de la base prioritaria (7-38-005). Cita emitida.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación de tierra observada en gabinetes de freidoras, en rebanadoras de delicatessen y en contenedores a granel en refrigeradores a pie. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todas las superficies que no estuvieran en contacto
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: panel de pared observado a la derecha del fregadero de panadería 3 comp para despegar de la pared. Se le indicó al gerente que reparara en consecuencia.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ventilación observada sobre la puerta que conduce a la parte trasera de la panadería para ser agrietada. Se le indicó al gerente que reparara en consecuencia.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de polvo en las protecciones del ventilador en el refrigerador de delicatessen, tejas del techo, escudos de luz y accesorios en áreas de preparación de delicatessen y panadería. Se le indicó al gerente que limpiar y mantener.
Fuente:
chicago.gov
