3901 West Madison Street,
Chicago,
60624
Illinois,
United States
Data de relatório: 7 jan 2021
8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas higiênicas pobres pelo caixa que também é o manipulador de alimentos/cozinheiro. Empregados masculinos e femininos observados tendo em luvas plásticas e enxaguando o registro,, manuseando dinheiro e cartões de crédito, em seguida, fazer comida com as mesmas luvas colocando pronto para comer alimentos em caixas de papelão e assim por diante sem lavar as mãos após cada contaminação possível. Também. Observou-os removendo luvas e bombeando desinfetante nas mãos e, em seguida, colocando luvas após o mesmo procedimento. Instruído a lavar as mãos após cada contaminação/tarefa possível. (prioridade 7-38-010) (citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: lavagem das mãos observadas afunda a temperatura da água na área de preparação traseira pia em 73. 9f, sala de banheiro pessoal em 50. 0f e clientes em 49. 3f. Deve ter um mínimo de 100. 0f para lavar as mãos. Deve fornecer e manter. (prioridade 7-38-030 c) (citação emitida)
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia de lavagem das mãos na área de preparação/serviço dianteiro. Deve instalar uma pia de mão para lavar as mãos com água corrente quente e fria. (fundação prioritária 7-38-030 (c)
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: temperatura inadequada observada de appx. 20lbs. Totalmente cozido joe desleixado em 59. 3f-60. 1f dentro do refrigerador de preparação. O produto foi descartado pelo gerente. Deve ter frio segurando alimentos em 41, 0f ou abaixo. Appx. 20 libras. $43. (cos) (7-38-005) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 8-10 moscas vivas pequenas voando em torno da área de lavagem de prep/prato e salas de banheiro. Appx. 30 ou mais excrementos de ratos no armário inferior na máquina de refrigerante na sala de jantar. Deve remover excrementos. Limpe e higienize áreas. Recomendado ter um operador de controle de pragas para atender instalações em ou após 1/7/2021. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou varrer porta quebrada na porta do lobby leste. Deve fazer ajuste apertado.
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou manipuladores de alimentos mudando luvas, mas não lavar as mãos após tarefa diferente.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir gaxetas de porta desgastadas na caminhada no refrigerador e freezer.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e restos de alimentos construir interior e exterior de todos os equipamentos, chegar em refrigeradores e freezers, prateleiras, máquinas de refrigerante, grelhadores, bancadas, bases de rodas, armários de fritadeira e bases de roda, lavatório esfregão. Caminhada em páletes do refrigerador & do congelador.
53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa para salas de banheiro.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumular-se a partir de paredes em preparação e área de lavagem prato.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir telhas manchadas do teto & bases de parede soltas na área de jantar, bases de parede danificadas perto do tanque de água quente.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar gordura excessiva e restos de alimentos acumular-se no chão ao longo de bases de parede em todas as instalações, incluindo andar no refrigerador e congelador.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir a luz burntout na caminhada no refrigerador.
Origem:
chicago.gov