Relatório de segurança alimentar: Willow Cafe And Bistro, 4729 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 16 de junho de 2026
23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: foram observados alimentos TCS prontos para consumo (aioli de alho, sopa de tomate, cogumelos salteados, etc.) armazenados no refrigerador de acesso direto além da data máxima de uso de 7 dias. A gerência foi instruída a usar ou descartar todos os alimentos TCS vencidos dentro de 7 dias, contando a data de preparo como o dia nº 1. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

25. Aviso ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não foi observada nenhuma divulgação de aviso ao consumidor nem declaração de lembrete para alimentos de origem animal crus ou mal cozidos nos menus de almoço e brunch. A gerência foi instruída a divulgar ou descrever todos os alimentos que podem ser pedidos crus ou mal cozidos e vincular esses itens a uma declaração de lembrete no menu. Violação de fundamento prioritário 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: foram observadas 5 baratas vivas na parede e no chão sob e atrás da máquina de lavar louça. Também foram observados 5 pequenos insetos voadores vivos nas paredes da área de preparo de café na frente. Um serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar toda atividade de pragas. Violação de fundamento prioritário 7-38-020(a). Citação emitida.

49. Superfícies de contato com alimentos/não alimentos limpas
- comentários: limpe a parte superior e o exterior da máquina de lavar louça.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: não foi observado nenhum recipiente de resíduos com tampa no banheiro dos funcionários. A gerência foi instruída a providenciar um.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- comentários: não foi observado nenhum dispositivo de fechamento automático na porta do banheiro dos funcionários. A gerência foi instruída a instalar um.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: limpe os resíduos de alimentos no chão e nas paredes das áreas de preparo de alimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: vede todas as aberturas nas paredes da área de lavagem de louça, área de preparo de alimentos e banheiro dos funcionários para eliminar condições de abrigo de pragas.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulação de alimentos
- comentários: foram observados vários funcionários de manipulação de alimentos sem certificado de treinamento em manipulação de alimentos. A gerência foi instruída de que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem apresentar prova válida de treinamento em manipulação de alimentos.

Fonte: chicago.gov