Informe de seguridad alimentaria: Willow Cafe And Bistro, 4729 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de junio de 2026
23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos TCS listos para consumir (alioli de ajo, sopa de tomate, champiñones salteados, etc.) almacenados en el enfriador de acceso directo más allá de la fecha máxima de uso de 7 días. Se instruyó a la gerencia para que usara o descartara todos los alimentos TCS vencidos dentro de los 7 días, contando la fecha de preparación como el día n.º 1. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

25. Aviso al consumidor proporcionado para alimentos crudos/poco cocidos
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de aviso al consumidor ni declaración de recordatorio para alimentos de origen animal crudos o poco cocidos en los menús de almuerzo y brunch. Se instruyó a la gerencia para que divulgara o describiera todos los alimentos que se pueden pedir crudos o poco cocidos y vinculara esos artículos a una declaración de recordatorio en el menú. Violación de fundamento prioritario 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 5 cucarachas vivas en la pared y el piso debajo y detrás de la máquina lavavajillas. También se observaron 5 insectos voladores pequeños vivos en las paredes del área de preparación de café del frente. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar toda actividad de plagas. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(a). Citación emitida.

49. Superficies de contacto con alimentos/no alimentos limpias
- comentarios: limpie la parte superior y el exterior de la máquina lavavajillas.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, equipadas y limpias
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos con tapa en el baño de empleados. Se instruyó a la gerencia para que proporcionara uno.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, equipadas y limpias
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de cierre automático en la puerta del baño de empleados. Se instruyó a la gerencia para que instalara uno.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie los residuos de alimentos en el piso y las paredes de las áreas de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: selle todas las aberturas en las paredes del área de lavado de platos, el área de preparación de alimentos y el baño de empleados para eliminar las condiciones de refugio de plagas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manejo de alimentos
- comentarios: se observaron varios empleados de manejo de alimentos sin un certificado de capacitación en manejo de alimentos. Se instruyó a la gerencia de que todos los empleados de manejo de alimentos deben mostrar prueba válida de capacitación en manejo de alimentos.

Fuente: chicago.gov