Rapport sur la sécurité alimentaire : Willow Cafe And Bistro, 4729 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 16 juin 2026
23. Marquage des dates et disposition appropriés
- commentaires : des aliments TCS prêts à consommer (aïoli à l'ail, soupe de tomates, champignons sautés, etc.) ont été observés stockés dans le réfrigérateur accessible à pied au-delà de la date d'utilisation maximale de 7 jours. La direction a été chargée d'utiliser ou de jeter tous les aliments TCS périmés dans les 7 jours, la date de préparation comptant comme le jour n° 1. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation d'avis aux consommateurs ni déclaration de rappel pour les aliments d'origine animale crus ou insuffisamment cuits n'a été observée sur les menus du déjeuner et du brunch. La direction a été chargée de divulguer ou de décrire tous les aliments pouvant être commandés crus ou insuffisamment cuits et de relier ces articles à une déclaration de rappel sur le menu. Violation de fondement prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 5 cafards vivants ont été observés sur le mur et le sol sous et derrière le lave-vaisselle. 5 petits insectes volants vivants ont également été observés sur les murs de la zone de préparation du café à l'avant. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer toute activité parasitaire. Violation de fondement prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

49. Surfaces de contact avec les aliments/non-aliments propres
- commentaires : nettoyez le dessus et l'extérieur du lave-vaisselle.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle couverte n'a été observée dans les toilettes des employés. La direction a été chargée d'en fournir une.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- commentaires : aucun dispositif de fermeture automatique n'a été observé sur la porte des toilettes des employés. La direction a été chargée d'en installer un.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les débris alimentaires sur le sol et les murs des zones de préparation des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : colmatez toutes les ouvertures dans les murs de la zone de lavage de la vaisselle, de la zone de préparation des aliments et des toilettes des employés pour éliminer les conditions propices à l'hébergement des nuisibles.

57. Tous les employés de restauration ont une formation en manipulation des aliments
- commentaires : plusieurs employés chargés de la manipulation des aliments ont été observés sans certificat de formation en manipulation des aliments. La direction a été chargée de s'assurer que tous les employés chargés de la manipulation des aliments doivent présenter une preuve valide de formation en manipulation des aliments.

Source : chicago.gov