Relatório de segurança alimentar: Restaurante Wing Chong, 4077 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4077 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 12 jan 2022
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser devidamente rotulados com o nome comum do produto.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados em cima de mesas de preparação e refrigeradores de preparação. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado vazamento da base da torneira na pia de 3 compartimentos localizada na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: refrigeradores não utilizados devem ser removidos das instalações e toda a desordem, itens desnecessários armazenados na área de preparação de alimentos da cozinha traseira para evitar o abrigo de roedores. Todos os itens necessários devem ser armazenados elevados e organizados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa observada e acúmulo de sujeira nas paredes em toda a área de preparação de alimentos da cozinha. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou alguns ladrilhos quebrados e ausentes na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve reparar substituir ladrilhos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de graxa acumulada no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou forte acúmulo de poeira na ventilação do teto dentro do banheiro unissex dos funcionários. Deve limpar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: os pertences pessoais dos funcionários observados sendo armazenados na área traseira de preparação de alimentos. Deve fornecer uma área de armazenamento designada para os pertences pessoais dos funcionários.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas do relatório de inspeção 11/03/2020 #2454206 violação # 47 observou prateleiras enferrujadas na área de preparação principal perto da linha de cozimento onde o armazenamento de alimentos secos está sendo armazenado. Deve substituir ou repintar. Lixo de metal sujo observado pode ser usado para armazenar arroz. Instruído a usar recipientes de qualidade alimentar que sejam duráveis e fáceis de limpar. Gaxetas sujas e rasgadas observadas no refrigerador de preparação de 2 portas sob microondas ao entrar pela primeira vez no estabelecimento. Deve substituir. 49 observaram derramamentos pesados de graxa no exterior do equipamento de cozinha e no exterior das portas do refrigerador de preparação na área de preparação. Deve detalhar limpar e manter. 55 pisos sujos observados em toda a área de preparação. Deve detalhar limpar e manter. Placa de cartão observada no chão em toda a área de preparação da cozinha. Deve remover. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov