Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Wing Chong, 4077 N Elston Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4077 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janv. 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être correctement étiquetés avec le nom commun du produit.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés stockés sur le dessus des tables de préparation et des refroidisseurs de préparation. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée de la base du robinet à l'évier à 3 compartiments situé dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit être réparé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les glacières non utilisées doivent être retirées des locaux et tout encombrement, les articles inutiles stockés dans la zone de préparation des aliments à l'arrière de la cuisine pour éviter l'hébergement de rongeurs. Tous les articles nécessaires doivent être rangés en hauteur et organisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation de graisse et de saleté sur les murs dans toute la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a observé quelques carreaux de sol cassés et bruissants dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Doit réparer remplacer les carreaux de sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur la hotte de ventilation et les filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de poussière observée sur l'évent de ventilation du plafond à l'intérieur des toilettes unisexes des employés. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : les effets personnels des employés observés sont entreposés dans la zone de préparation des aliments arrière. Doit fournir un espace de rangement désigné pour les effets personnels des employés.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : les violations de base précédentes n'ont pas été corrigées par rapport au rapport d'inspection du 11/03/2020 violation #2454206 # 47 observé des étagères rouillées dans la zone de préparation principale près de la ligne de cuisson où le stockage des aliments secs est stocké. Il faut remplacer ou repeindre. Les déchets métalliques sales observés sont utilisés pour stocker le riz. Instructions d'utiliser des contenants de qualité alimentaire durables et faciles à nettoyer. On a observé des joints sales et déchirés au refroidisseur de préparation à 2 portes sous micro-ondes lors de l'entrée dans l'établissement. Doit remplacer. 49 déversements de graisse importants observés à l'extérieur de l'équipement de cuisson et à l'extérieur des portes du refroidisseur de préparation dans la zone de préparation. Doit détailler le nettoyage et l'entretien. 55 planchers sales observés dans toute la zone de préparation. Doit nettoyer et entretenir les détails. Carton observé sur les planchers dans toute la zone de préparation de la cuisine. Il faut le supprimer. Violation de fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov