Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Wing Chong, 4077 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4077 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 12/01/2022
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben etiquetarse correctamente con el nombre común del producto.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación y enfriadores de preparación. Debe almacenar correctamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en la base del grifo en el fregadero de 3 compartimentos ubicado en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe repararse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los refrigeradores no utilizados deben retirarse de las instalaciones y todo el desorden, los artículos innecesarios almacenados en el área de preparación de alimentos de la cocina trasera para evitar el refugio de roedores. Todos los artículos necesarios deben almacenarse elevados y organizados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observa acumulación de grasa y suciedad en las paredes en todo el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron algunas baldosas rotas y faltantes en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe reparar reemplazar las baldosas del piso.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una cantidad excesiva de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocción. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una fuerte acumulación de polvo en la ventilación del techo dentro del baño de empleados unisex. Debe limpiarse y mantenerse.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: las pertenencias personales de los empleados observados se almacenan en el área trasera de preparación de alimentos. Debe proporcionar un área de almacenamiento designada para las pertenencias personales de los empleados.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas desde el informe de inspección 11/03/2020 #2454206 violación # 47 observó estantes oxidados en el área de preparación principal cerca de la línea de cocción donde se almacenan los alimentos secos. Debe reemplazarse o volver a pintarse. Se observó que se usaba un bote de basura de metal sucio para almacenar arroz. Instrucciones para usar recipientes de grado alimenticio que sean duraderos y fáciles de limpiar. Se observaron juntas sucias y rotas en el refrigerador de preparación de 2 puertas bajo el microondas al ingresar por primera vez al establecimiento. Debe reemplazarse. Se observaron 49 derrames de grasa pesados en el exterior del equipo de cocina y en el exterior de las puertas del enfriador de preparación en el área de preparación. Debe limpiar y mantener los detalles. 55 pisos sucios observados en toda el área de preparación. Debe limpiar y mantener los detalles. Tablero de cartón observado en los pisos en todo el área de preparación de Debe quitarse. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov