Relatório de segurança alimentar: Yolanda's Restaurant, 3058 S Central Park Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3058 South Central Park Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de junho de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia de lavar as mãos nos banheiros. Gerente instruído a fornecer.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs preparados (bife cozido, carnes cozidas, sopa, etc.) em um refrigerador Walk in sem rótulos. Instruído a fornecer rótulos com data de descarte (não excedendo 7 dias) em todos os alimentos preparados no local e mantidos por mais de 24 horas e mantidos. O gerente corrigiu a violação da fundação prioritária no local 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: tempero observado e açúcar fora dos recipientes originais sem rótulos contendo o nome do produto. Instruído a rotular todos os alimentos e temperos com nome comum que estejam fora dos recipientes originais.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou que a porta de saída traseira lateral não estava completamente à prova de roedores, conforme necessário. A porta deve ser completamente à prova de roedores, selando 1/4 do espaço na parte inferior da porta.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos variados dentro de refrigeradores e unidades de refrigeração com alimentos armazenados em sacolas plásticas de supermercado. Instruído a armazenar adequadamente todos os alimentos dentro de recipientes aprovados para uso alimentar

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum termômetro irreversível no local no momento da inspeção para medir a temperatura da superfície do utensílio. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não observou nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: graxa observada na parede inferior atrás do equipamento de cozinha; parede limpa para remover a graxa quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: as cabeças de esfregão sujas observadas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento de alérgenos no local no momento da inspeção. Instruiu que todos os funcionários com certificados de gerente de serviços de alimentação da cidade de Chicago concluam o treinamento sobre alérgenos e mantenham registros no local o tempo todo.

Fonte: chicago.gov