Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Yolanda's, 3058 S Central Park Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3058 South Central Park Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 20 juin 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur le lavabo des toilettes. Il a demandé au responsable de fournir.

23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : produits alimentaires TCS préparés (bifteck cuit, viandes cuites, soupes, etc.) observés dans une glacière sans étiquette. Il est demandé de fournir des étiquettes de date de mise au rebut (ne dépassant pas 7 jours) sur tous les aliments préparés sur place et conservés pendant plus de 24 heures et de les conserver. Le responsable a corrigé la violation de priorité des fondations sur le site 7-38-005. Citation publiée.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : assaisonnement observé et sucre sortis de leur emballage d'origine, sans étiquette contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec un nom usuel qui ne sont pas dans leurs contenants d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai remarqué que la porte de sortie arrière latérale n'était pas complètement protégée contre les rongeurs, comme requis. La porte doit être complètement étanche aux rongeurs en scellant 1/4 de l'espace au bas de la porte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai remarqué un assortiment de produits alimentaires dans des glacières et des unités de réfrigération, les aliments étant conservés dans des sacs d'épicerie en plastique. Il est demandé de stocker correctement tous les produits alimentaires dans des contenants de qualité alimentaire approuvés

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun thermomètre irréversible n'a été observé sur place au moment de l'inspection pour mesurer la température de surface de l'ustensile. Il est demandé de fournir. Violation de la priorité des fondations 7-38-005. Citation publiée.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé à l'intérieur des toilettes pour femmes. Il est demandé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : présence de graisse sur la paroi inférieure située derrière l'appareil de cuisson ; nettoyez la paroi pour enlever la graisse si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les têtes de balai souillées observées ne sont pas correctement entreposées. Il a demandé au responsable de suspendre les têtes de balai pour empêcher la reproduction d'insectes.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur le site au moment de l'inspection. Il est demandé à tous les employés titulaires d'un certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago de suivre une formation sur les allergènes et de tenir des registres à ce sujet sur place à tout moment.

Une source : chicago.gov