Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Yolanda's, 3058 S Central Park Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3058 South Central Park Avenue, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el lavabo de los baños. Se le indicó al gerente que proporcionara.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: alimentos tcs preparados observados (bistec cocido, carnes cocidas, sopa, etc.) en una hielera sin etiquetas. Se le indica que proporcione etiquetas con la fecha de desecho (que no exceda los 7 días) en todos los alimentos preparados en el lugar y que se conserven durante más de 24 horas y que los mantenga. El gerente corrigió la infracción de la base prioritaria en el sitio 7-38-005. Citación emitida.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: se observaron condimentos y azúcar fuera de los envases originales sin etiquetas que contengan el nombre del producto. Se indica etiquetar todos los alimentos y especias con un nombre común que estén fuera de los envases originales.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que la puerta de salida trasera lateral no estaba completamente a prueba de roedores como se requería. La puerta debe ser completamente a prueba de roedores sellando un espacio de 1/4 en la parte inferior de la puerta.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración con alimentos almacenados dentro de bolsas de plástico para la compra. Se le indica que almacene adecuadamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún termómetro irreversible en el sitio en el momento de la inspección para medir la temperatura de la superficie del utensilio. Se le indicó que proporcionara. Infracción fundamental prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto dentro del baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: grasa observada en la pared inferior detrás del equipo de cocción; limpie la pared para eliminar la grasa cuando sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de los trapeadores sucios no estaban correctamente almacenados. Se le indicó al gerente que colgara los cabezales de la fregona para evitar la reproducción de insectos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos en el sitio en el momento de la inspección. Se indicó que todos los empleados que posean certificados de gerente de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago deben completar la capacitación sobre alérgenos y mantener un registro de la misma en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov