Data do relatório: 24 de abril de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas, pois todos os funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)
8. Mãos
limpas e devidamente lavadas
- comentários: observou práticas inadequadas de higiene por parte de manipuladores de alimentos, como uma funcionária, usou luvas de plástico e puxou a lata de lixo para colocar o lixo dentro dela, depois trocou as luvas, retirou uma caixa da mesa de preparação e, mas dentro do refrigerador, voltou à área de preparação com as mesmas luvas e preparou um pedido de comida, removeu o bacon do refrigerador e colocou na bandeja que entrou no forno sem trocar as luvas e lavar as mãos após cada possível contaminação.. A mesma funcionária lavou as mãos e depois trocou as luvas em outro momento com as luvas, abaixou a camisa e começou a manusear a comida novamente. Outra funcionária usava luvas, levantou a calça, entrou no refrigerador de bebidas e depois manuseou uma xícara para preparar uma bebida para o cliente sem lavar as mãos. Falei com o gerente sobre a lavagem das mãos. (prioridade 7-38-010) (cos) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou que nenhum sabão na área de preparação principal frontal foi fornecido sabonete para pia manual durante a inspeção. Deve ser fornecido e mantido em todos os momentos. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (cos) (citação emitida)
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo com vazamento na pia manual na área de lavagem de louça.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (garrafas comprimidas) quando não estiverem na embalagem original
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 30 ou mais excrementos de camundongos no chão dentro do armário de armazenamento de produtos químicos. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar. áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 24/04/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar as caixas de armazenamento de alimentos do chão na área traseira de armazenamento de alimentos.
46. Luvas usadas corretamente
- comentários: observou que os funcionários não trocaram de luvas após cada possível contaminação.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas no armazenamento traseiro para armazenamento deve eliminar e fornecer estantes adequadas.
53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa no banheiro adicional para funcionários.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados, o dreno do piso embaixo da pia de 1 compartimento e entrar no refrigerador.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve remover, elevar e organizar artigos de equipamentos não utilizados na área de armazenamento traseiro/escritório fora do chão e longe das paredes.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório #2585468 11/20/23 não foram corrigidas #38 -6-202. 15: observou a calafetagem na parte inferior da porta de saída traseira em mau estado (desgastada). Deve substituir e manter para evitar o ponto de entrada de pragas. #55 -6-501. 12: deve limpar os pisos nos cantos da área de preparação frontal e os pisos em toda a área traseira de armazenamento seco. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)
Fonte:
chicago.gov
