Fecha del informe: 24 de abril de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que todos los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)
Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: observó malas prácticas de higiene por parte de las personas que manipulan alimentos, como que una empleada se puso guantes de plástico y sacó el cubo de basura para colocarlo dentro, luego se cambió los guantes, sacó una caja de la mesa de preparación y, dentro de la hielera, regresó a la zona de preparación con los mismos guantes puestos y preparó un pedido de comida, retiró el tocino de la hielera de preparación y lo colocó en una bandeja que entró en el horno sin cambiarse los guantes ni lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. La misma empleada se lavó las manos y luego se cambió los guantes en otro momento con los guantes puestos, se bajó la camisa y volvió a manipular la comida. Otra empleada se puso guantes, se subió los pantalones, entró en una hielera de bebidas y luego manipuló una taza para preparar una bebida para la clienta sin lavarse las manos. Hablé con el gerente sobre el lavado de manos. (prioridad 7-38-010) (cos) (citación emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón en la parte delantera del área de preparación principal. Durante la inspección, se proporcionó jabón para lavamanos y se debe mantener en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cos) (cita emitida)
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el fregadero en el área de lavado de platos.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (botellas exprimibles) cuando no estén en el paquete original
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más excrementos de ratones en el suelo dentro del armario de almacenamiento de productos químicos. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar. áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 24 de abril del 24 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar las cajas de almacenamiento de alimentos del piso en el área trasera de almacenamiento de alimentos.
46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: observó que los empleados no se cambiaban los guantes después de cada posible contaminación.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas en el almacenamiento trasero para el almacenamiento debe eliminar y proporcionar estanterías adecuadas.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño adicional del personal.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados, el desagüe del piso debajo del fregadero de 1 compartimento y la hielera a ras de suelo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe retirar, elevar y organizar los artículos del equipo no utilizado en el área de almacenamiento trasera/oficina, lejos del piso y lejos de las paredes.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2585468 11/20/23 no se corrigieron #38 -6-202. 15: observó el burlete en la parte inferior de la puerta de salida trasera en mal estado (desgastado). Debe reemplazarse y mantenerse para evitar la entrada de plagas. #55 -6-501. 12: Debe limpiar los pisos de las esquinas del área de preparación delantera y los pisos del área trasera de almacenamiento en seco. (fundación prioritaria 7-42-090) (cita emitida)
Fuente:
chicago.gov
