Data de encerramento: 28/03/2023
Violações:
- Alta prioridade - O funcionário começou a trabalhar com alimentos, manusear equipamentos ou utensílios limpos ou tocar em itens de serviço único desembrulhados sem antes lavar as mãos. **Advertência**
- Alta prioridade - Superfícies de contato com alimentos não higienizadas após
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a limpeza, antes do uso. Não use equipamentos/utensílios que não estejam devidamente higienizados. - funcionários lavando, enxaguando louças e colocando para secar ao ar livre sem higienizar**Aviso**
- Alta prioridade - Recipientes não alimentares usados para armazenamento de alimentos - contato direto com alimentos. - caixas de papelão reutilizadas para drenar/armazenar pãezinhos cozidos de frango e ovos **Advertência**
- Alta prioridade - Alimentos crus de origem animal não são devidamente separados uns dos outros na unidade de retenção com base na temperatura mínima de cozimento exigida. - frango cru sobre caranguejo, caminhe na geladeira - frango cru sobre camarão, refrigerador de preparação - peixe cru sobre frito**Advertência**
- Alta prioridade - Atividade de baratas presente, conforme evidenciada por baratas vivas encontradas. - 1 na parede ao lado da pia perto da entrada do refrigerador - 3 em tiras de faca magnética sobre a pia de três compartimentos**Aviso**
- Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciada por excrementos de roedores encontrados. - 30 no chão e saliências abaixo dos painéis elétricos na alcova de armazenamento - 20 no chão na área traseira onde o painel de incêndio está localizado - 10 no chão na sala de armazenamento seco - 10 no piso na área do servidor perto da estação de bebidas**Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros a frio, mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. -funcionários afirmam que o refrigerador era aberto com frequência durante o rush do almoço <2 horas atrás -temperatura às 15h: frango 52f, carne bovina 48f, camarão 49f -funcionário fechava todas as portas e tampas -temperatura às 15h20: frango 50f, carne bovina 46, camarão 48f - aconselhado ir para o refrigerador para resfriar ainda mais. **Advertência**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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