Data de encerramento: 06/29/2023
Violações:
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozidos/aquecidos para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em 6 horas. -Recipientes observados com sopas de carne a 47-48° F no refrigerador. Por operador, sopas cozidas e colocadas na
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unidade em 28/06/2023. Durante esse período, as sopas não foram retiradas da calçada no refrigerador. As sopas não esfriaram de 135° F a 41° F em um total de 6 horas. Veja a parada de venda. **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura cozidos/aquecidos para alimentos seguros não resfriados de 135 graus Fahrenheit a 70 graus Fahrenheit em duas horas e de 135 graus Fahrenheit a 41 graus Fahrenheit em seis horas. Veja a parada de venda. Recipientes observados com sopas de carne a 47-48° F no refrigerador. Por operador, sopas cozidas e colocadas na unidade em 28/06/2023. Durante esse período, as sopas não foram retiradas da calçada no refrigerador. As sopas não esfriaram de 135° F a 41° F em um total de 6 horas. **Aviso**
- Alta prioridade - O desinfetante de cloro para máquina de lavar louça não está com a força mínima adequada. Interrompa o uso da máquina de lavar louça para higienização e configure a higienização manual até que a máquina seja reparada e higienizada adequadamente. -Desinfetante de cloro observado na máquina de lavar louça a 100 ppm. **Advertência**
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. -Observou 3 insetos voadores vivos pousando na mesa de preparação de alimentos em uso na cozinha. -Observou aproximadamente 20 insetos voadores vivos pousando em um saco com cebolas em área de armazenamento seco. **Violação repetida** **Aviso**
- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre/não devidamente separados dos alimentos prontos para consumo. -Observou as asas de frango cruas armazenadas sobre a salada em um refrigerador. **Advertência**
- Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados. -Observou 23 excrementos de roedores em cima da máquina de lavar louça. Não há paredes ou barreiras separando a área de lavar louça da cozinha. -Observou aproximadamente 10 excrementos de roedores em áreas secas de armazenamento. -Observou aproximadamente 15 excrementos de roedores na estação de espera. **Advertência**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança de alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. - Observou a carne de porco cozida a frio mantida a 44 graus Fahrenheit em um refrigerador giratório. Por operador, item colocado na unidade 30 minutos antes da inspeção. O operador colocou uma bolsa de gelo no item rapidamente. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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