Violações:
- Alta prioridade - O funcionário quebrou ovos crus com casca e depois manuseou alimentos prontos para consumo e/ou equipamentos ou utensílios limpos sem lavar as mãos. **Advertência**
- Alta prioridade - Próximo ao coletor de graxa externo, grande quantidade de graxa/água
- Alta prioridade - Faixa emissora de pesticidas presente na área de preparação de alimentos. -área do bar**Advertência**
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. - Alcance de porta única no freezer na cozinha: bacon cru sobre perú totalmente cozido - Alcance de porta única no freezer na área de armazenamento, carne crua sobre produtos prontos para consumo, refrigeradores reorganizados pelo operador **Corrigido** **Aviso**
- Alta prioridade - Foi encontrada atividade de barata, conforme evidenciado por baratas vivas. -1 em copo de plástico na barra acima da pia para lavar as mãos -2 na prateleira na área de serviço ao lado do pão -1 na parede na área de armazenamento -1 na parede na área de serviço **Aviso**
- Alta prioridade - Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. **Advertência**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros a frio, mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. -Alcance de porta dupla no refrigerador: queijo ralado 47F, linguiça crua 50F, folhas verdes cortadas 55F, por operador, todos os produtos ao alcance no refrigerador durante a noite. -Alcance a tampa enrolável no refrigerador: presunto fatiado 46-47F, linguiça cozida 50F, por operador, todos os produtos ao alcance no refrigerador durante a noite. -Alcance branco no refrigerador: queijo ralado 53F, por operador recebido há 1,5 horas, o operador transferiu o produto para o freezer. **Ação corretiva tomada** **Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros reaquecidos para retenção a quente, não atingindo 165 graus Fahrenheit por 15 segundos em 2 horas. -Chili 105-136F reaquecimento na mesa de vapor 1,75 horas, @ 2,5 horas 140-153F **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida