Illinois, United States

ao banheiro. Fundação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: a caçarola de sorvete precisa de uma limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar detalhadamente e manter a limpeza livre de acumulações.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza quando não estiverem em uso devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa. Instruído a corrigir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as tábuas de corte precisam ser substituídas quando usadas com marcas escuras instruídas para substituir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: juntas de borracha ao alcance de refrigeradores que precisam de limpeza detalhada e/ou substituição quando usadas. Corrija e mantenha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: equipamento de cozinha que precisa ser limpo para remover todo o acúmulo de gordura. Instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento na torneira da pia de 3 compartimentos que precisa de reparo. Instruído a corrigir e manter.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: banheiro unissex que precisa de lata de lixo com tampa. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: qualquer equipamento desnecessário ou outros itens que precisem ser removidos para manter as instalações livres de bagunça, instruídas a corrigir e manter.

Fonte: chicago.gov

lavagem das mãos em todos os momentos.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou 5 libras de arroz em temperatura inadequada de retenção a quente de 81. 1f. Instruído a descartar e manter todos os alimentos quentes a 135f ou mais. (a pessoa responsável descartou voluntariamente 5 libras de arroz a um custo de $20). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40 moscas-das-frutas vivas em todas as instalações, em todas as áreas de preparação, bem como na área de jantar. Pessoa instruída responsável a reduzir a atividade com a ajuda de um serviço licenciado de controle e manutenção de pragas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: acúmulo de ferrugem observado na parte inferior das mesas de preparação. Resíduo observado nas prateleiras do refrigerador embutido. Pessoa encarregada de limpar e manter todas as áreas livres de resíduos e ferrugem.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pintura descascada nas paredes na área de preparação traseira perto da pia de três compartimentos. Instruiu a pessoa responsável a reparar e manter a suavidade e a facilidade de limpeza.

Fonte: chicago.gov

20 pequenos excrementos de roedores atrás de equipamentos pesados na preparação traseira, espalhados pela parede e ao lado de uma mistura coberta no canto. Instruído a remover, limpar e higienizar essas áreas. Deve eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta traseira observada que leva à área externa do receptáculo com pelo menos 1/4 de polegada de espaço entre a porta e o chão. Instruiu a referida porta à prova de roedores para evitar a entrada de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os pisos observados em toda a cafeteria de preparação frontal e traseira e os espaços de armazenamento precisam de limpeza. Notável dreno de piso embaixo da pia de 3 compartimentos com acúmulo orgânico excessivo. Instruído a remover todos os detritos acumulados, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: base de parede observada em mau estado na cafeteria (porta de saída para o corredor). Instruído a reparar.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal observada anteriormente não foi corrigida do relatório #2575153 em 1º de maio de 2023. A violação afirma: “Não observou recipientes cobertos dentro de banheiros unissex para adultos. Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov

na preparação traseira e 4 atrás dos refrigeradores de preparação na área de preparação frontal. Gerente instruído a limpar, higienizar e manter as áreas. Elimine todas as atividades da barata. Serviço adicional recomendado pela empresa de controle de pragas. Violação prioritária da fundação, 7-38-020 (a). Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: é necessária uma contenção de cabelo eficaz de todos que entram na área de preparação

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: em uso, utensílios limpos armazenados incorretamente. Limpe e suje os utensílios multiuso armazenados dentro do recipiente de alumínio na parte superior da mesa de preparação, lave, enxágue e higienize esses utensílios. Guarde utensílios limpos Os utensílios sujos devem ser armazenados na pia de três compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos devem ser repintadas ou substituídas

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: gordura acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos atrás da linha de cozimento. Deve limpar e manter. A unidade de refrigeração deve limpar o interior e o exterior, o excesso de restos de comida

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todas as prateleiras de madeira crua devem ser pintadas/seladas, lisas e laváveis, incluídas no balcão frontal na área de serviço

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos, graxa, alimentos no chão em toda a área de preparação e armazenamento. Deve limpar e manter

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: repare paredes e pisos bronzeados na área de preparação e armazenamento traseiro. Furos de vedação sob as prateleiras

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: luminária na área de preparação quebrada. Problema de reparo.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento para manipuladores de alimentos é fornecido no local, instruído a fornecer

Fonte: chicago.gov

quente. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: poeira e detritos observados se acumulam nas prateleiras de armazenamento do refrigerador embutido. Gerente instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov

com alimentos limpas
- comentários: unidade de prateleira notável onde o xarope de bebida é armazenado com xarope seco derramado por todas as superfícies. Instruído a limpar e manter para evitar o abrigo de pragas.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: pia de preparação observada vazando e se acumulando no chão, instruída a reparar e manter em boas condições, conforme necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos observados em toda a área de preparação que precisam ser limpos. Instruído a remover toda a matéria orgânica, restos de comida seca e lixo de trás de máquinas de lama e sorvete.

Fonte: chicago.gov

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observaram suprimentos adequados no local para responder a eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 não observaram nenhum limpador para lavar as mãos na pia traseira da área de preparação de alimentos para lavar as mãos. Instruído a fornecer limpador para lavar as mãos em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação consolidada com violações acima de 7-38-030 (c).

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-203. 11 não observaram nenhuma pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos/lavagem de pratos do porão. Instruído a fornecer uma pia adequada para lavar as mãos com água corrente quente e fria e sabão e toalhas de papel na área de preparação de alimentos/lavagem de louça do porão. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 não observaram nenhuma provisão de secagem das mãos dentro do banheiro do porão e na pia de lavagem das mãos da área de preparação traseira do 1º andar. Instruído a fornecer sempre uma provisão para secar as mãos, como toalhas de papel, em todas as pias para lavar as mãos. Fundação prioritária. Citação emitida sob violação acima de 7-38-030 (c)

20. Tempo e temperatura de resfriamento adequados
- comentários: 3-501. 14 observaram instalações inadequadas de resfriamento de alimentos tcs; observaram cerca de 30 libras de frango cozido sendo resfriado em temperatura ambiente, espalhadas em mesas de preparação na área de preparação de alimentos no porão. As temperaturas do frango cozido variaram de 85f-95f durante a inspeção. Instruído a descartar e desnaturar os referidos alimentos com tcs e sempre use métodos de resfriamento adequados, como um banho de gelo, para resfriar todos os alimentos tcs em todos os momentos de forma adequada. O funcionário descartou esses alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. Observaram 12 recipientes de tamales dentro do refrigerador e sacos de tamales dentro dos freezers sem rótulos contendo o nome comum do alimento. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 não observou nenhum livro de registro de controle de pragas atualizado com um relatório de serviço no local. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (c).

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 observaram equipamentos de limpeza no local e vasos muito grandes para serem submersos nas pias de 3 compartimentos para serem devidamente lavados, enxaguados e higienizados. Instruído a fornecer um procedimento escrito sobre a lavagem, enxágue e higienização de equipamentos limpos no local e panelas grandes ou remover equipamentos limpos no local e panelas grandes ou fornecer uma pia maior de 3 compartimentos.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: 5-103. 11 (b) observou água quente inadequada em todos os sumidouros da instalação. No momento da inspeção, a água quente variava de 71. 6f-77. 7f em todas as pias para lavar as mãos na área de preparação de alimentos e no banheiro, bem como em ambas as pias de 3 compartimentos. Instruído a fornecer água quente suficiente em todos os momentos (110f nas pias de 3 compartimentos e 100f nas pias de lavar as mãos). O encanador chegou durante a inspeção e, ao final da inspeção, todas as pias estavam mantendo a temperatura adequada da água quente. Violação prioritária. Edição de citação 7-38-030 (c).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram a área de preparação de alimentos do 1º andar à mão pia de lavagem sem a armadilha p e excesso de água caindo em um balde quando a pia para lavar as mãos é ligada. Instruído a reparar. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-030 (c).

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro do funcionário. Instruído a fornecer um receptáculo coberto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 pisos de concreto e irregulares observados na área de preparação/lavagem de louça do porão e na área de preparação de alimentos do 1º andar. Instruído a tornar as superfícies do piso da área de preparo/lavagem de pratos lisas, fáceis de limpar e não absorventes.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhuma prova de treinamento de manipuladores de alimentos fornecida a todos os manipuladores de alimentos. Instruído a atender aos requisitos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 não observaram nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido aos gerentes de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a atender aos requisitos.

Fonte: chicago.gov

e manter em boas condições de funcionamento com temperatura de pelo menos 100 graus. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o interior e o exterior do micro-ondas na área de preparação traseira com um acúmulo de manchas de comida e respingos. Instruído a limpar e manter como forma de evitar possíveis abrigos de pragas e/ou insetos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou um acúmulo de gordura e restos de comida na abertura das fritadeiras. Instruído a limpar e manter as unidades.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: falta a alça observada na porta inferior esquerda do freezer na área traseira do serviço de alimentação. Instruído a reparar e manter em boas condições de funcionamento.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou um acúmulo de respingos e detritos de alimentos dentro e fora das unidades de não cozimento na área traseira do serviço de alimentação (interna, vedações e portas) instruídas a limpar e manter tudo como forma de evitar possíveis alimentações e abrigos de pragas e/ou insetos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as estantes nas áreas traseiras de preparação de alimentos com acúmulo de poeira, sujeira e respingos de alimentos. Instruído a limpar e manter tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na pia traseira de três compartimentos e na pia de lavagem à esquerda (tubo de drenagem na parte inferior) localizada na área do bar ao lado da máquina de lavar louça. Instruído a reparar e manter em boas condições de funcionamento como forma de evitar água parada e possível abrigo de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos em toda a área do serviço de alimentação com um acúmulo de sujeira e detritos. Instruído a limpar e manter embaixo do equipamento e das prateleiras.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a parede na área de preparação traseira danificada, sucateada e com um orifício. Instruído a reparar, repintar ou selar para facilitar a limpeza e a manutenção.

Fonte: chicago.gov

usar luvas ao manusear alimentos tcs prontos para consumo. Mãos, o manipulador de alimentos interrompe o processo, lave as mãos e calce luvas. Todos os tomates cortados foram descartados nesse momento. Valor total: $20 (3 libras). Violação prioritária 7-38-010 (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou o interior da máquina de gelo com forte acúmulo de uma substância preta na calha de gelo e uma substância cinza no painel frontal da máquina de gelo. Gerente instruído a remover todo o gelo, limpar e higienizar a máquina. Limpe, higienize e mantenha a máquina. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou ovos crus com casca em um balde não refrigerado a 55. 6 graus, observou um balde de ovos agrupados não sob refrigeração a 58, 8 graus. Instruído a consumir ovoprodutos a 41,0 graus ou menos em todos os momentos. Os ovos foram descartados nessa época. Valor total: $25, 8 libras, prioridade 7-38-005, citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: atividade observada da mosca no porão e no armazenamento a seco/área de pia de 3 composições. Observou 15-20 moscas no teto, paredes e caixas. Instruído a limpar todas as áreas, entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta traseira que precisa de proteção contra roedores. Abertura na parte inferior da porta. Instruído a reparar e manter.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou várias facas sendo armazenadas entre a parede e a mesa de pratos na área da máquina de lavar louça. Instruído a remover utensílios e não os tenha armazenados nesse local. Corrija e mantenha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa de limpeza detalhada para remover o acúmulo. Instruído a limpar ou substituir a lâmina neste momento. Corrija e mantenha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte que precisam ser substituídas quando usadas com descoloração. Substitua a placa de corte na área dos servidores e na estação de omeletes. Corrija e mantenha.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todos os equipamentos de cozinha na linha de frente precisam de uma limpeza detalhada para remover todos os derramamentos e acumulações de alimentos. Instruído a limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou a máquina de lavar louça, a mesa de pratos e a pia do lavador de panelas com acúmulo de detritos pesados. Instruído a limpar detalhadamente e manter limpo.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: durante a inspeção não encontrou água quente na pia de 3 compartimentos e 3 lavatórios no local. Temperatura da água 55-70 graus. A água quente foi restaurada durante a inspeção, a água agora está a 120 graus. Instruído a manter a água sempre quente. Prioridade 7-38-030 (c), citação emitida

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: veja a violação #60

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas a partir do relatório #2572276 de 9 de março de 2023, #55 6-501. 11 paredes e tetos observados em mau estado (aberturas, pintura descascada, etc.) atrás e acima de unidades dispensadoras de refrigerante e artigos de serviço único no porão. Gerente instruído a reparar e manter. Paredes e tetos devem ser lisos e fáceis de limpar. #55 6-501. 12 observou detritos alimentares acumulados e derramamentos no chão e no chão drena nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de louça. Detritos observados no chão ao longo das paredes e cantos do porão. Instruiu o gerente a limpar e manter. #58 2-102. 13 não observou nenhum treinamento sobre alérgenos disponível para o gerente certificado de plantão. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos. Instruído a corrigir as violações anteriores do núcleo e manter. Fundação prioritária 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov

afixada até ser reinspecionada e liberada para reabertura. Fundação prioritária 7-42-050 (citação emitida)

64. Ordens diversas//de saúde pública
- comentários: não foi permitido o acesso para realizar a inspeção de uma reclamação em 04/08/2024. Como resultado, a licença foi suspensa. De acordo com o código 8-402. 20, se uma pessoa negar acesso ao departamento, o departamento informará a pessoa de que o titular da licença deve permitir o acesso ao departamento, conforme especificado na seção 8-402. 11. Suspenda a licença do estabelecimento varejista de alimentos de acordo com a lei.

Fonte: chicago.gov