Data de encerramento: 19/12/2023
Violações:
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento de alimentos e/ou área de bar. Na estação de cozimento de bagels - aproximadamente 40 pequenos insetos voadores pousando em sacos de farinha, balcões
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de preparação, paredes acima dos balcões de preparação, forno de bagel e alimentos armazenados a seco. Na área da pia do esfregão - aproximadamente 5 pequenos insetos voadores pousando na parede. Na pia de três compartimentos, aproximadamente um pequeno inseto voador pousando na parede e produtos de limpeza. Uma mosca por pia tripla Ao alcance do refrigerador na área de preparação - aproximadamente um pequeno inseto voador pousando na prateleira da parede acima da área de preparação. No cortador de delicatessen perto da estação de fabricação - aproximadamente 3 pequenos insetos voadores pousando no cortador de delicatessen e na parede circundante. **Advertência**
- Alta prioridade - Alimentos crus para animais armazenados sobre/não separados adequadamente dos alimentos prontos para consumo. Ao caminhar em salmão defumado mais frio armazenado sobre líquido pasteurizado, coma ovos. O operador removeu o salmão para um espaço de armazenamento adequado **Corrigido no local** **Advertência**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. No Make Station Flip Top Cooler, recipiente cheio de salada de frango 61F às 9h15, salada de atum 61F às 9h15, comida não repartida ou preparada hoje, sai desde as 6h. Operador colocado na calçada no refrigerador. Na estação de fabricação, manteiga a 60F, - comida deixada na bancada para amolecer - comida não repartida ou preparada hoje, comida fora da temperatura por 45 minutos, o operador é colocada no refrigerador.* **Ação corretiva tomada** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - O controle de tempo/temperatura para alimentos seguros identificados no procedimento escrito como um alimento mantido usando o tempo como controle de saúde pública não tem marcação de horário e o tempo removido do controle de temperatura não pode ser determinado. Veja stop sale. Na estação de fabricação, o recipiente de manteiga está a tempo, como controle público de saúde, sem marcação de horário - horário marcado pelo operador. **Advertência**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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