Date de fermeture : 19/12/2023
Infractions :
- Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. À la station de cuisson des bagels, environ 40 petits insectes volants atterrissent sur
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des sacs de farine, des comptoirs de préparation, des murs au-dessus des comptoirs de préparation, un four à bagels et sur des aliments entreposés au sec. Dans la zone de l'évier à serpillières, environ 5 petits insectes volants atterrissent sur le mur. Dans l'évier à trois compartiments, environ un petit insecte volant atterrit sur le mur et des produits de nettoyage. Une mouche par évier triple À portée de main dans la glacière de la zone de préparation : environ un petit insecte volant atterrit sur une étagère murale au-dessus de la zone de préparation. À la trancheuse à charcuterie, près de la station de fabrication, environ 3 petits insectes volants atterrissent sur la trancheuse et le mur d'enceinte. **Avertissement**
- Priorité élevée - Aliments crus pour animaux entreposés ou mal séparés des aliments prêts à consommer. Au réfrigérateur, mangez des œufs pour le saumon fumé conservé dans un liquide pasteurisé. L'exploitant a retiré le saumon dans un espace d'entreposage approprié **Corrigé sur place** **Avertissement**
- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. À la glacière rabattable Make Station, un contenant surapprovisionné de salade de poulet 61 °F à 9 h 15, de salade de thon 61 °F à 9 h 15, de plats non portionnés ni préparés aujourd'hui, sortis depuis 6 heures du matin. L'opérateur a été placé dans une glacière. À la station, contenant du beurre à 60 °F, - aliments laissés sur le comptoir pour les ramollir - aliments non portionnés ni préparés aujourd'hui. Nourriture hors température pendant 45 minutes, l'opérateur a placé la nourriture dans une glacière marche.* **Mesures correctives prises** **Violation réitérée** **Plainte administrative**
- Priorité élevée - Le contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs identifiés dans la procédure écrite comme un aliment conservé en utilisant le temps comme contrôle de santé publique n'a pas de marquage temporel et la durée hors contrôle de la température ne peut pas être déterminée. Voir l'arrêt de la vente. À la station de fabrication, le récipient de beurre est rempli à temps, conformément au contrôle de la santé publique, sans horodatage de l'opérateur. **Avertissement**
Source : Département de la santé de Floride
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