Data do relatório: 22 de março de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago.
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
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comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado está de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, bifes, amêijoas, etc.) devem estar sempre no local. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhuma divulgação e lembrete no menu impresso de todos os alimentos para animais por declaração do responsável; alguns produtos podem ser pedidos crus ou mal cozidos. Instruído a divulgar no menu todos os itens (ovos de qualquer estilo, bife, hambúrgueres de carne bovina etc.) que podem ser pedidos mal cozidos ou crus, e adicionar um lembrete no menu que diz: *esses itens podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Consumir alimentos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos. (consulte o folheto de aconselhamento ao consumidor do cdph) violação prioritária da fundação #7 -38-005.
40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem observado na pia de lavar louça com um pequeno vazamento. Instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou detritos soltos, acúmulo de sujeira e poeira nos pisos e cantos na área de armazenamento do porão. Instruído a limpar detalhadamente e aumentar a frequência de limpeza dos pisos. Deve ser mantido em todos os momentos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2573312 em 28/03/23 não foi corrigida: #51 - sensor quebrado observado na pia do banheiro feminino, lado esquerdo. Deve reparar e fornecer água corrente quente e fria. #53 - porta observada do banheiro no porão que não fecha automaticamente. É necessário instalar o dispositivo de fechamento automático na porta. #58 -não observou nenhum treinamento sobre alérgenos para o gerente de alimentos da cidade de Chicago. Todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago devem concluir o treinamento sobre alérgenos e permanecer no local. Fundação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
