Data do relatório: 19 de março de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou água corrente quente na pia para lavar as mãos no banheiro masculino. A temperatura da água era de 76. 0f no momento da inspeção.
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Instruído a operar a quente (100f) e a frio em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio em alimentos tcs armazenados dentro de uma geladeira em frente à linha de serviço frontal. Os seguintes alimentos foram considerados fora de conformidade: frango assado desfiado (48. 5-49. 6f), ovos (45. 0f), frango teriyaki de frango (48. 7f), frango búfalo (47. 6f) e alface desfiada (44. 7f). O gerente descartou aproximadamente 18 libras pelo valor de $85 em produto. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Prioridade 7-38-005, citação emitida
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura inadequada do refrigerador a 46. 0f com alimentos tcs armazenados no interior para venda. Um suporte para inspeção foi colocado na unidade. Analise os comentários para obter instruções de remoção de tags. Deve ter unidades de retenção a frio a 41,0f ou abaixo. Prioridade 7-38-005, citação emitida
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas. Observou aproximadamente 45 excrementos de camundongos em toda a área traseira de preparação de alimentos. As seguintes áreas foram observadas com excrementos de camundongos: nos pisos próximos aos tanques de dióxido de carbono laranja, perto da pia de 1 compartimento, na área de lavar louça, embaixo e nas laterais dos pisos, onde estão as estantes de metal e a mesa de preparação de alimentos, no corredor traseiro, perto da área de lavagem de louça, no armário embaixo da pia para lavar as mãos na área frontal de preparação de alimentos, nos armários inferiores sob o registro e na área frontal quente e fria. unidades atrás de caixas. Instruído a eliminar evidências de atividade de pragas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento no compartimento de lavagem da pia de três compartimentos. Instruído a reparar e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os pisos e os drenos do piso sob a pia de três compartimentos com detritos. Instruído a limpar e manter os referidos pisos.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: gerente observado no local sem certificado de treinamento de alérgenos. Instruídos: todos os gerentes de alimentos certificados devem fazer um curso de alérgenos e manter registros no local.
Fonte:
chicago.gov
