Data do relatório: 27 de março de 2024
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente dentro do refrigerador de alcance de 1 porta localizado na área de Baskin Robbin. Instruído a fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de ar ambiente dentro do refrigerador de alcance de 1 porta localizado na área de Baskin Robbin. Instruído a fornecer termômetros visíveis e de fácil leitura dentro de
todas as unidades de refrigeração para monitorar adequadamente a temperatura do ar ambiente do equipamento. Um termômetro de ar ambiente foi fornecido no refrigerador de 1 porta durante a inspeção.
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou nenhum rótulo com nome comum de alimento para o recipiente de armazenamento a granel (açúcar) armazenado sob a mesa de preparação na área traseira da padaria. A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com os nomes dos conteúdos. Uma etiqueta foi fornecida no contêiner a granel durante a inspeção.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve ser mantido. Os panos de limpeza foram removidos e armazenados adequadamente quando não foram usados durante a inspeção.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em toda a área traseira de lavagem/armazenamento a seco. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 pés do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações. As caixas de leite foram removidas durante a inspeção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na torneira da pia de três compartimentos. Instruído a reparar e manter o encanamento.
Fonte: chicago.gov
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou nenhum rótulo com nome comum de alimento para o recipiente de armazenamento a granel (açúcar) armazenado sob a mesa de preparação na área traseira da padaria. A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com os nomes dos conteúdos. Uma etiqueta foi fornecida no contêiner a granel durante a inspeção.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve ser mantido. Os panos de limpeza foram removidos e armazenados adequadamente quando não foram usados durante a inspeção.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em toda a área traseira de lavagem/armazenamento a seco. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 pés do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações. As caixas de leite foram removidas durante a inspeção.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na torneira da pia de três compartimentos. Instruído a reparar e manter o encanamento.
Fonte: chicago.gov
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