报告日期:2024 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论:观察到后门不防啮齿动物/昆虫,门下面有缝隙。指示对后面的出口门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到食物准备区域的砧板上有深凹槽和深色污渍。已指示打磨或更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁,设计、构造和使用得当
-评论:观察到食物准备区域的开罐器,里面积聚了食物和污垢。已指示清洁和维护开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察到油炸锅内部积聚了油脂和污垢。已指示详细清洁和维护油炸锅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:观察了冰柜的内部,以及步入式冷却器内的储物架以及装有食物/污垢的准备/储存区域。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道;适当的回流设备
-评论:观察到 3 个隔间水槽上的水龙头维修不善,用胶带粘住,底部漏水。已指示修理或更换水龙头。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论:观察了角落里的地面、水槽下方/周围、烹饪/冷却设备和装有食物和污垢的储物架。已指示详细清洁和维护地板。观察到等候区和食物准备区的天花板瓷砖、通风口和墙壁上有泥土/灰尘积聚和食物飞溅。已指示清理和维护所有内容。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论:观察到一名食物处理员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。被指示获取并维护所有持有最新食物处理人员证书的食物处理人员。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示获取和维护最新的过敏原培训证书。
来源:
chicago.gov
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