食品安全报告: Baba's Famous Steak and Frozen lemonaide, 7859 S State St, Chicago, IL 60619, USA
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报告日期：2025 年 6 月 5 日
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 5-29-25:54 的报告 #2618254 中未纠正先前的基金会优先违规行为-观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的垃圾箱应盖上紧密的盖子。优先级 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：在 5-29-25:54 的报告 #2618254 中未纠正先前的基金会优先违规行为-观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的垃圾箱应盖上紧密的盖子。优先级 7-42-090 引文已发布
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报告日期：2025 年 5 月 29 日
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到洗手水槽右侧的单件服务物品旁边没有防溅罩。指示经理在洗手槽上提供防溅罩，以防止飞溅污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上的擦布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到散装容器中的糖内有分配用具的手柄。指示经理将手柄存放在糖上方以防止污染。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理反转所有单一服务物品以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有足够的塞子。指示经理提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的垃圾箱应盖上紧密的盖子。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥的储藏区缺少天花板瓷砖，前面的大厅和储藏区缺少染色的天花板瓷砖。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到遮光罩内部有碎屑，准备和存储区域的天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把桶里有脏水，拖把头存放在地板上的杂物间里。指示经理丢弃所有弄脏的水，将拖把头直立存放，以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在准备和储存区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冷却器和步入式冰柜中。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到洗手水槽右侧的单件服务物品旁边没有防溅罩。指示经理在洗手槽上提供防溅罩，以防止飞溅污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上的擦布被弄脏了。指示经理在两次使用之间将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到散装容器中的糖内有分配用具的手柄。指示经理将手柄存放在糖上方以防止污染。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域的单一服务物品没有倒置。指示经理反转所有单一服务物品以防污染。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到 3 个隔间的水槽没有足够的塞子。指示经理提供和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾箱前两个盖子不见了。指示经理更换丢失的盖子并进行维护。外面的垃圾箱应盖上紧密的盖子。优先基金会 7-38-020 (b) 引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥的储藏区缺少天花板瓷砖，前面的大厅和储藏区缺少染色的天花板瓷砖。指示经理更换和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到遮光罩内部有碎屑，准备和存储区域的天花板瓷砖和通风口上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把桶里有脏水，拖把头存放在地板上的杂物间里。指示经理丢弃所有弄脏的水，将拖把头直立存放，以防止昆虫繁殖。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内有油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
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报告日期：2024 年 4 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门不防啮齿动物/昆虫，门下面有缝隙。指示对后面的出口门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的砧板上有深凹槽和深色污渍。已指示打磨或更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的开罐器，里面积聚了食物和污垢。已指示清洁和维护开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅内部积聚了油脂和污垢。已指示详细清洁和维护油炸锅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了冰柜的内部，以及步入式冷却器内的储物架以及装有食物/污垢的准备/储存区域。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽上的水龙头维修不善，用胶带粘住，底部漏水。已指示修理或更换水龙头。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了角落里的地面、水槽下方/周围、烹饪/冷却设备和装有食物和污垢的储物架。已指示详细清洁和维护地板。观察到等候区和食物准备区的天花板瓷砖、通风口和墙壁上有泥土/灰尘积聚和食物飞溅。已指示清理和维护所有内容。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。被指示获取并维护所有持有最新食物处理人员证书的食物处理人员。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示获取和维护最新的过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后门不防啮齿动物/昆虫，门下面有缝隙。指示对后面的出口门进行防啮齿动物/昆虫防护并进行维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的砧板上有深凹槽和深色污渍。已指示打磨或更换砧板。必须保持光滑且易于清洁的表面。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食物准备区域的开罐器，里面积聚了食物和污垢。已指示清洁和维护开罐器。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅内部积聚了油脂和污垢。已指示详细清洁和维护油炸锅。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察了冰柜的内部，以及步入式冷却器内的储物架以及装有食物/污垢的准备/储存区域。已指示清洁和维护储物架。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔间水槽上的水龙头维修不善，用胶带粘住，底部漏水。已指示修理或更换水龙头。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察了角落里的地面、水槽下方/周围、烹饪/冷却设备和装有食物和污垢的储物架。已指示详细清洁和维护地板。观察到等候区和食物准备区的天花板瓷砖、通风口和墙壁上有泥土/灰尘积聚和食物飞溅。已指示清理和维护所有内容。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名食物处理员没有证据表明他们符合食物处理人员的要求。被指示获取并维护所有持有最新食物处理人员证书的食物处理人员。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：在没有过敏原培训证书的情况下现场观察 cfm。被指示获取和维护最新的过敏原培训证书。
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