食品安全报告: Cook Au Vin, 2256 N Elston Ave, Chicago, IL 60614, USA
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报告日期：2025年11月4日
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在场所内观察到啮齿动物活动的证据。在后方花卉储存货架下的地板上和储藏室后方冰箱后面观察到超过30个老鼠粪便。指示从场所清除所有啮齿动物粪便。必须清洁和消毒所有受影响的区域。优先基础违规。#7-38-020(a)。已开具传票。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到3格水槽下方管道有轻微泄漏（左侧）。必须修复泄漏。
来源：chicago.gov
38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：在场所内观察到啮齿动物活动的证据。在后方花卉储存货架下的地板上和储藏室后方冰箱后面观察到超过30个老鼠粪便。指示从场所清除所有啮齿动物粪便。必须清洁和消毒所有受影响的区域。优先基础违规。#7-38-020(a)。已开具传票。
51. 管道安装；适当的防回流装置
- 评论：观察到3格水槽下方管道有轻微泄漏（左侧）。必须修复泄漏。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2023 年 10 月 30 日
36。提供温度计且准确
-评论：步入式冷却器内的内部温度计坏了，三门鸡蛋冷却器里缺少内部温度计。必须全部替换。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：指示更换伸手冷却器旁边的正面预备洗手水槽中缺失的防溅罩。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：中间准备室的冰勺必须存放在干净的容器中。不在机器的顶部。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：主入口准备区的所有存放物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放整个设施中存放物品的手段。地板必须处于无障碍状态，以便随时进行清洁和监控。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：三隔间水槽中使用的四元消毒剂的低温氯化学消毒洗碗机没有氯化学试纸四级化学试纸。必须提供监控消毒等级。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须拆除设备、冷却器、风扇护罩等所有金属表面上所有剥落的塑料——后车库储藏室里的所有架子和金属食物车里都有过多的面粉碎片。必须清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：注意到食物垃圾容器外面有几袋食物垃圾溢出容器，无法关闭容器盖以使其紧密贴合。必须清除所有溢出的垃圾，如果 需要，增加垃圾收集时间或增加容纳产生的废物量所需的容器数量。基金会优先违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：必须从后院外移走所有未使用的设备、塑料箱、旧家具和堆满的木头，以防止啮齿动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后车库储藏室的地板上有过多的面粉碎片和泥土—— 三隔间水槽下的地板上有泥土。必须清洁和维护洗手间中所有------水损坏的天花板瓷砖，前面准备工作中缺失的天花板瓷砖。必须更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：弄脏的拖把头必须倒置存放在公用事业服务水槽里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗碗室附近干净的砧板储藏室的墙壁上有碎片/破损的石膏。必须修复才能光滑可清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明所有必需的员工都接受了食物处理员培训。必须提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有证据表明上述待审的芝加哥市认证食品经理接受了过敏原培训。必须提供。
来源：chicago.gov
36。提供温度计且准确
-评论：步入式冷却器内的内部温度计坏了，三门鸡蛋冷却器里缺少内部温度计。必须全部替换。
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：指示更换伸手冷却器旁边的正面预备洗手水槽中缺失的防溅罩。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：中间准备室的冰勺必须存放在干净的容器中。不在机器的顶部。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：主入口准备区的所有存放物品都必须从地板上抬起。
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存放整个设施中存放物品的手段。地板必须处于无障碍状态，以便随时进行清洁和监控。
48。餐具洗涤设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：三隔间水槽中使用的四元消毒剂的低温氯化学消毒洗碗机没有氯化学试纸四级化学试纸。必须提供监控消毒等级。基金会的优先违规行为已发布 7-38-005 号引文。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须拆除设备、冷却器、风扇护罩等所有金属表面上所有剥落的塑料——后车库储藏室里的所有架子和金属食物车里都有过多的面粉碎片。必须清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：注意到食物垃圾容器外面有几袋食物垃圾溢出容器，无法关闭容器盖以使其紧密贴合。必须清除所有溢出的垃圾，如果 需要，增加垃圾收集时间或增加容纳产生的废物量所需的容器数量。基金会优先违规行为 7-38-020 (b) 引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；维护设施
-评论：必须从后院外移走所有未使用的设备、塑料箱、旧家具和堆满的木头，以防止啮齿动物藏身。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后车库储藏室的地板上有过多的面粉碎片和泥土—— 三隔间水槽下的地板上有泥土。必须清洁和维护洗手间中所有------水损坏的天花板瓷砖，前面准备工作中缺失的天花板瓷砖。必须更换。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：弄脏的拖把头必须倒置存放在公用事业服务水槽里。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：洗碗室附近干净的砧板储藏室的墙壁上有碎片/破损的石膏。必须修复才能光滑可清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有证据表明所有必需的员工都接受了食物处理员培训。必须提供。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：没有证据表明上述待审的芝加哥市认证食品经理接受了过敏原培训。必须提供。
来源：chicago.gov
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