食品安全报告: Costa Alegre Restaurant, 4247 W Armitage Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2026年5月4日
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：发现厨房内靠近三格水槽的洗手池没有热水供应。已告知负责人，所有洗手池必须提供热水，且水温至少应达到38°C（100°F）。优先违规编号 7-38-030(c)。已发出违规通知。
19. 热保存的适当再加热程序
- 备注：发现该设施未满足热保存的再加热要求；食品处理人员将温度为43°C（109°F）的冷藏食品（米饭）直接从冷藏存储放入热保存装置中。已告知负责人及食品处理人员关于内部烹饪食品热保存的再加热程序：内部食品在放入热保存装置之前，必须在炉灶、烤盘或微波炉上将食品加热至74°C（165°F）。优先违规编号 7-38-005。已发出违规通知。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：发现后出口门四周存在约6毫米的缝隙。必须在所有外部开口处提供密封严实的封条，以防止害虫进入。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现前台酒吧冰桶缺少盖子。必须提供并维护冰桶盖。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：发现存放在热烹饪设备附近的盘子、碗、锅和平底锅未倒置存放。已指示在消毒和风干后将盘子、碗、锅和平底锅倒置存放。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：发现室外垃圾桶因垃圾溢出导致盖子未关闭。已指示纠正并维护，以确保盖子紧密闭合。优先基础违规编号 7-38-020(b)。已发出违规通知。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现拖把的存放位置不利于其正常干燥，且可能成为害虫的藏身之所。拖把使用后必须以悬挂方式存放，以便风干，同时避免污染和害虫滋生。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个设施的地板和表面存在食物残渣和污渍。已指示对所有货架单元下方、备餐区内部、洗碗机周围、备餐台及所有烹饪设备进行彻底清洁，以清除污渍、食物残渣、污垢积累和/或油脂。已指示增加清洁频率并随时保持清洁。
来源：chicago.gov
10. 洗手池配备充足、供应适当且易于使用
- 备注：发现厨房内靠近三格水槽的洗手池没有热水供应。已告知负责人，所有洗手池必须提供热水，且水温至少应达到38°C（100°F）。优先违规编号 7-38-030(c)。已发出违规通知。
19. 热保存的适当再加热程序
- 备注：发现该设施未满足热保存的再加热要求；食品处理人员将温度为43°C（109°F）的冷藏食品（米饭）直接从冷藏存储放入热保存装置中。已告知负责人及食品处理人员关于内部烹饪食品热保存的再加热程序：内部食品在放入热保存装置之前，必须在炉灶、烤盘或微波炉上将食品加热至74°C（165°F）。优先违规编号 7-38-005。已发出违规通知。
38. 无昆虫、啮齿动物及其他动物
- 备注：发现后出口门四周存在约6毫米的缝隙。必须在所有外部开口处提供密封严实的封条，以防止害虫进入。
39. 食品准备、储存和展示过程中防止污染
- 备注：发现前台酒吧冰桶缺少盖子。必须提供并维护冰桶盖。
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：发现存放在热烹饪设备附近的盘子、碗、锅和平底锅未倒置存放。已指示在消毒和风干后将盘子、碗、锅和平底锅倒置存放。
54. 垃圾和废物妥善处置；设施维护良好
- 备注：发现室外垃圾桶因垃圾溢出导致盖子未关闭。已指示纠正并维护，以确保盖子紧密闭合。优先基础违规编号 7-38-020(b)。已发出违规通知。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现拖把的存放位置不利于其正常干燥，且可能成为害虫的藏身之所。拖把使用后必须以悬挂方式存放，以便风干，同时避免污染和害虫滋生。
55. 物理设施安装、维护及清洁
- 备注：发现整个设施的地板和表面存在食物残渣和污渍。已指示对所有货架单元下方、备餐区内部、洗碗机周围、备餐台及所有烹饪设备进行彻底清洁，以清除污渍、食物残渣、污垢积累和/或油脂。已指示增加清洁频率并随时保持清洁。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2025 年 7 月 17 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并保留签名的副本，以验证所有食品员工的现场确认。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐饮服务线后方的制冰机积聚了黑色、棕色和粉色物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧的冰箱里有冰勺和瓶装果汁。已指示为冰勺提供合适的保温装置，并仅使用冷却器进行冷藏
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房的预制冷却器上有深凹槽和深色污渍。已指示深层清洁并恢复到光滑且易于清洁的表面或更换和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 号隔间水槽的排水孔里塞满了塑料。已指示提供和维护适当的瓶塞。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到任何书面的员工健康政策。指示设施制定适当的员工健康政策，并保留签名的副本，以验证所有食品员工的现场确认。基金会优先权违规行为 #7 -38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到餐饮服务线后方的制冰机积聚了黑色、棕色和粉色物质，滴落到存放在冰箱下方的冰块上。冰是供人类食用的。已指示进行清洁、消毒和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-005。引文已发布
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧的冰箱里有冰勺和瓶装果汁。已指示为冰勺提供合适的保温装置，并仅使用冷却器进行冷藏
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到厨房的预制冷却器上有深凹槽和深色污渍。已指示深层清洁并恢复到光滑且易于清洁的表面或更换和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 号隔间水槽的排水孔里塞满了塑料。已指示提供和维护适当的瓶塞。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 8 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区的洗手水槽里没有肥皂。指示管理层必须始终为所有洗手水槽提供肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)。引文问题
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽非常缓慢且几乎被堵塞。被指示修理和维护所有暴露的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上面相结合
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在食物准备区的容器里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到调味料和大米从没有包含产品名称的标签的原始容器中取出。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口门没有按要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 个间隙来完全防啮齿动物。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房区域内的隔油池上有铝箔纸排成一行。指示管理层移除纸板并提供光滑、可清洁且不吸水的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到水槽塞子可以正常工作。已指示提供足够的水槽塞子来装满 3 个隔间的水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在酒吧区域后面发现了破损的地砖。指示管理层修复损坏的瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到了…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区的洗手水槽里没有肥皂。指示管理层必须始终为所有洗手水槽提供肥皂。优先基金会 7-38-030 (c)。引文问题
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到厨房准备区裸露的洗手槽里没有纸巾。指示始终在所有暴露的洗手水槽中保养纸巾。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上述违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到准备区域的洗手水槽非常缓慢且几乎被堵塞。被指示修理和维护所有暴露的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文与上面相结合
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除堆积物，进行清理和消毒。优先基金会 7-38-005
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻虾在食物准备区的容器里解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到调味料和大米从没有包含产品名称的标签的原始容器中取出。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方出口门没有按要求完全防啮齿动物。必须通过密封门底部的 1/4 个间隙来完全防啮齿动物。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房区域内的隔油池上有铝箔纸排成一行。指示管理层移除纸板并提供光滑、可清洁且不吸水的表面。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：检查时现场没有观察到水槽塞子可以正常工作。已指示提供足够的水槽塞子来装满 3 个隔间的水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在酒吧区域后面发现了破损的地砖。指示管理层修复损坏的瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在地下室存储区观察到未使用的设备和不必要的物品。指示经理移除所有未使用的、不必要的设备和物品，以防止害虫藏身。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时没有观察到现场进行过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存相关记录
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到了…
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评论
评论
报告日期：2021 年 3 月 24 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前面酒吧区域的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到食物准备区域储存在准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机顶部的冰勺。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到混乱和不必要的物品。必须将未使用和不必要的物品从地下室移除，并将剩余物品存放至少 6 英里以外，以防止啮齿动物庇护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 10/26/2020 检查中得到纠正 #2453803 #51 防逆流设备不在制冰机和实用拖把水槽。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：观察到没有在场地张贴检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并指示管理层在考虑到所有客户的情况下将其发布。优先基金会 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先违反基金会 7-38-010
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前面酒吧区域的洗手水槽附近没有观察到洗手标志或海报。必须提供和维护。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到食物准备区域储存在准备表顶部的抹布。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
43.使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机顶部的冰勺。必须将冰勺妥善存放在干净的容器中，以防污染。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：在地下室观察到混乱和不必要的物品。必须将未使用和不必要的物品从地下室移除，并将剩余物品存放至少 6 英里以外，以防止啮齿动物庇护。
60.之前的核心违规行为
-评论：之前的核心违规行为没有从 10/26/2020 检查中得到纠正 #2453803 #51 防逆流设备不在制冰机和实用拖把水槽。必须安装，以便防止回流设备的位置可以进行维护和维护。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
61.向公众显示并可见摘要报告
-评论：观察到没有在场地张贴检查报告摘要。管理层得到了今天的检查报告摘要副本，并指示管理层在考虑到所有客户的情况下将其发布。优先基金会 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
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