食品安全报告: El Cubanito Restaurant, 2555 N Pulaski Rd, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2024 年 9 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的 2 个洗手水槽无法使用，洗碗区因为使用时会漏水。已指示进行维修或更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉馅卷饼正在洗碗区的塑料容器中解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有糖，炒锅旁的不锈钢容器里没有标有产品名称的标签。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面准备区域的 2 个洗手水槽无法使用，洗碗区因为使用时会漏水。已指示进行维修或更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到冷冻肉馅卷饼正在洗碗区的塑料容器中解冻。作为连续烹饪过程的一部分，管理层指示在冷自来水下、冰箱或微波炉中解冻 tcs 食物。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到原来的容器里有糖，炒锅旁的不锈钢容器里没有标有产品名称的标签。指示用通用名称为原始容器中的所有食物和香料贴上标签。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到准备桌上存放的擦拭布被弄脏了。指示经理在两次使用之间存储消毒溶液中。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 12 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门预处理冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不正确。观察到牛肉在 46f，火腿在 45f，液态鸡蛋在 45f，古巴三明治在 47f，猪肉在 44f。管理层指示将所有冷食保持在 41f 以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 门和 3 门预处理冷却器内部的温度不正确。观察到 2 门预备冷却器的空气温度为 50 华氏度，而 3 门预处理冷却器已关闭，里面没有储存任何食物。双门预处理冷却器用于储存鸡蛋和火腿等 tcs 食物。管理层指示修理两个冷却器并将其保持在 41f 以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区、洗碗区和干燥储藏室的墙壁、天花板和设备上观察到大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门预处理冷却器的两扇门内部的门垫圈都被撕裂了。管理层指示更换破损的垫圈。…
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门预处理冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不正确。观察到牛肉在 46f，火腿在 45f，液态鸡蛋在 45f，古巴三明治在 47f，猪肉在 44f。管理层指示将所有冷食保持在 41f 以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 门和 3 门预处理冷却器内部的温度不正确。观察到 2 门预备冷却器的空气温度为 50 华氏度，而 3 门预处理冷却器已关闭，里面没有储存任何食物。双门预处理冷却器用于储存鸡蛋和火腿等 tcs 食物。管理层指示修理两个冷却器并将其保持在 41f 以下。违反优先级 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在食物准备区、洗碗区和干燥储藏室的墙壁、天花板和设备上观察到大约 50 只活的小飞虫。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。违反优先权基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门预处理冷却器的两扇门内部的门垫圈都被撕裂了。管理层指示更换破损的垫圈。…
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