食品安全报告: Eng's Asian Cuisine, 7300 N Western Ave, Chicago, IL 60645, USA
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报告日期：2025年11月14日
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到伸手可及的冷却器和展示冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有制冷设备内提供显眼且易读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：观察到食品储存在所有冷却器、步入式冷却器和干燥储存的容器中，没有适当的名称标签。指示负责人在食品从原包装中取出时提供反映食品名称的标签。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到储存在立式和准备冷却器中的食品未覆盖。指示在储存所有食品时提供食品级盖子和/或覆盖物以防止污染。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品容器储存在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理通过在离地面至少六英寸的升高货架单元上储存来正确储存和保护食品免受污染。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到主要准备区域、冷藏设备内部、热烹饪设备周围等地板上有食物残渣、油脂和溢出物。指示详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
36. 提供准确的温度计
- 评论：观察到伸手可及的冷却器和展示冷却器内没有环境空气温度计。指示在所有制冷设备内提供显眼且易读的温度计，以正确监控设备的环境空气温度。
37. 食品正确标签；原始容器
- 评论：观察到食品储存在所有冷却器、步入式冷却器和干燥储存的容器中，没有适当的名称标签。指示负责人在食品从原包装中取出时提供反映食品名称的标签。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到储存在立式和准备冷却器中的食品未覆盖。指示在储存所有食品时提供食品级盖子和/或覆盖物以防止污染。
39. 在食品准备、储存和展示期间防止污染
- 评论：观察到食品容器储存在步入式冷却器、准备和储存区域的地板上。指示经理通过在离地面至少六英寸的升高货架单元上储存来正确储存和保护食品免受污染。
55. 物理设施已安装、维护和清洁
- 评论：观察到主要准备区域、冷藏设备内部、热烹饪设备周围等地板上有食物残渣、油脂和溢出物。指示详细清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 12 月 1 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：外部后出口屏幕在门底有大约半英寸的间隙。门允许有害生物。外门必须是自动关闭的、牢固和紧密的，并且仅限于指定用途。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：食物容器存放在步入式冷却器和步入式冰柜的地板上。物品必须离地板至少 6 英寸。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：碗用作没有手柄的勺子盛放大米，储存在死水容器中。设施必须提供带把手的勺子。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12：杯子、碗和餐具存放在盛热的米饭隔间旁边和汤站旁边的死水中。设施必须将物品从死水中清除，并将物品存放在经过清洁和消毒的表面、自来水或保持在135华氏度或以上的热水容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：纸板用作架子的衬里，散布在干燥储藏区、餐具区、1 个隔间水槽区域和预备区域。设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的表面。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-602。13：烹饪线设备的外部（单位之间）被油脂和食物残渣严重污染。设施必须详细清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干燥储藏区的天花板上和厨房入口附近的烹饪线（炒锅台）下方的墙上有洞。设施必须确保所有孔洞都被遮盖并关闭，以防止藏匿活动。设施还必须确保所有表面光滑、易于清洁且不吸水
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：4-602。13：烹饪线设备的外部（单位之间）被油脂和食物残渣严重污染。设施必须详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：外部后出口屏幕在门底有大约半英寸的间隙。门允许有害生物。外门必须是自动关闭的、牢固和紧密的，并且仅限于指定用途。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：食物容器存放在步入式冷却器和步入式冰柜的地板上。物品必须离地板至少 6 英寸。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-307。11：碗用作没有手柄的勺子盛放大米，储存在死水容器中。设施必须提供带把手的勺子。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：3-304。12：杯子、碗和餐具存放在盛热的米饭隔间旁边和汤站旁边的死水中。设施必须将物品从死水中清除，并将物品存放在经过清洁和消毒的表面、自来水或保持在135华氏度或以上的热水容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：纸板用作架子的衬里，散布在干燥储藏区、餐具区、1 个隔间水槽区域和预备区域。设施必须提供光滑、耐用、易于清洁且不吸水的表面。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：4-602。13：烹饪线设备的外部（单位之间）被油脂和食物残渣严重污染。设施必须详细清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到干燥储藏区的天花板上和厨房入口附近的烹饪线（炒锅台）下方的墙上有洞。设施必须确保所有孔洞都被遮盖并关闭，以防止藏匿活动。设施还必须确保所有表面光滑、易于清洁且不吸水
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：4-602。13：烹饪线设备的外部（单位之间）被油脂和食物残渣严重污染。设施必须详细清洁和维护。
资料来源：chicago.gov
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