食品安全报告: Forbidden Root Restaurant & Brewery, 1746 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 1 月 15 日
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再向下流动。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
来源：chicago.gov
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间会被洪水淹没，然后再向下流动。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
来源：chicago.gov
评论
评论
报告日期：2024 年 1 月 12 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到负责人抵达时没有芝加哥市食品经理证书。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物的准备和供应过程中，观察到现场没有经过认证的食品经理。必须始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约30分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧有洗手槽，服务线上有洗手槽，没有纸巾。指示经理提供经理提供的纸巾。员工为洗手槽提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食品员工用洗手槽装满水罐。指示经理确保洗手水槽除洗手外不用于其他用途。经理指示员工使用备用水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的酒吧区域观察到 10 只小苍蝇指示经理尽量减少小型苍蝇的活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到三隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排水时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施上层的存储区域杂乱无章。指示经理整理并移除所有不必要的物品。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：观察到负责人抵达时没有芝加哥市食品经理证书。指示经理确保经过认证的食品经理始终在现场。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物的准备和供应过程中，观察到现场没有经过认证的食品经理。必须始终在现场。经过认证的食品经理在检查开始大约30分钟后到达现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到酒吧有洗手槽，服务线上有洗手槽，没有纸巾。指示经理提供经理提供的纸巾。员工为洗手槽提供了纸巾。基金会优先违规行为 7-38-030 (c) 引证与先前的违规行为相结合。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到食品员工用洗手槽装满水罐。指示经理确保洗手水槽除洗手外不用于其他用途。经理指示员工使用备用水槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施的酒吧区域观察到 10 只小苍蝇指示经理尽量减少小型苍蝇的活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a) 引文已发布。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到三隔间水槽的废水处理不足。当一个隔间排水时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理维修 3 个隔间的水槽。优先权违规 7-38-030 (c)。引文已发布
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到设施上层的存储区域杂乱无章。指示经理整理并移除所有不必要的物品。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有经过过过敏原培训的认证食品经理。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人员遵守培训的完成要求。必须提供。
来源：chicago.gov
48
评论
评论
报告日期：2023 年 12 月 18 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市食品经理证书。指示管理层负责人必须持有有效的芝加哥市食品经理证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、土豆、汉堡）时，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为，7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到厨房准备区域的洗手水槽被装有容器的拖把桶挡住，烹饪线上的洗手水槽被垃圾桶挡住。指示始终让洗手水槽随时可用，以便正确洗手。在检查期间，厨师从洗手槽中取出了物品。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域没有纸巾，没有洗手槽，前面的宿主站也没有纸巾。指示管理层，所有洗手水槽必须始终配备干手设备；指示他们提供。违反优先基金会的行为。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。再加上以前的违规行为。检查时提供的纸巾。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面主机站的洗手槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手清洁剂。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。再加上以前的违规行为。 检查时提供了清洁剂。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现酒吧里的低温洗碗机无法正确消毒。氯读数为 0 ppm。给洗碗机贴了标签；指示管理层在修复之前不要使用。维修洗碗机时必须联系 cdph 进行重新检查，并正确地将消毒剂读数保持在 50-200 ppm 之间。优先权违规，7-38-025。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到干库中的食物储存容器没有标签。指示在所有食物储存容器上贴上食品通用名称的标签。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于洗碗机消毒的氯消毒剂（漂白剂）的化学测试套件的设施。必须提供能准确测量氯消毒剂溶液浓度的检测试剂盒的知情负责人。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房伸手可及的冰箱底部有冰块积聚和食物残渣。已指示移除/解冻冰块并详细清洁冰箱底部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备水槽旁边后方准备区域的洗手水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在后方准备区域的水桶里。指示在不使用拖把时挂起来晾干。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到下面的地板上有食物残渣和油脂积聚 在烹饪和油炸设备之间。已指示进行细节清洁和维护。…
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市食品经理证书。指示管理层负责人必须持有有效的芝加哥市食品经理证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、土豆、汉堡）时，观察到该场所没有经过芝加哥市认证的食品经理。指示管理层，在准备或供应tcs食物时，必须有芝加哥市认证的食品经理随时在场。基金会优先权违规行为，7-38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到厨房准备区域的洗手水槽被装有容器的拖把桶挡住，烹饪线上的洗手水槽被垃圾桶挡住。指示始终让洗手水槽随时可用，以便正确洗手。在检查期间，厨师从洗手槽中取出了物品。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面的准备区域没有纸巾，没有洗手槽，前面的宿主站也没有纸巾。指示管理层，所有洗手水槽必须始终配备干手设备；指示他们提供。违反优先基金会的行为。基金会优先权违规行为，7-38-030 (c)。再加上以前的违规行为。检查时提供的纸巾。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前面主机站的洗手槽里没有洗手清洁剂。所有洗手水槽必须始终配备洗手清洁剂。已指示提供。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。再加上以前的违规行为。 检查时提供了清洁剂。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：发现酒吧里的低温洗碗机无法正确消毒。氯读数为 0 ppm。给洗碗机贴了标签；指示管理层在修复之前不要使用。维修洗碗机时必须联系 cdph 进行重新检查，并正确地将消毒剂读数保持在 50-200 ppm 之间。优先权违规，7-38-025。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到干库中的食物储存容器没有标签。指示在所有食物储存容器上贴上食品通用名称的标签。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到现场没有用于洗碗机消毒的氯消毒剂（漂白剂）的化学测试套件的设施。必须提供能准确测量氯消毒剂溶液浓度的检测试剂盒的知情负责人。基金会优先权违规行为，7-38-005。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器的风扇护罩上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到厨房伸手可及的冰箱底部有冰块积聚和食物残渣。已指示移除/解冻冰块并详细清洁冰箱底部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到准备水槽旁边后方准备区域的洗手水槽排水缓慢。已指示进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到湿拖把存放在后方准备区域的水桶里。指示在不使用拖把时挂起来晾干。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到下面的地板上有食物残渣和油脂积聚 在烹饪和油炸设备之间。已指示进行细节清洁和维护。…
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