食品安全报告: Gigio's Pizzeria, 4643 N Broadway, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2025 年 2 月 26 日
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、披萨、沙拉等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。在处理安全/温度控制（tcs）食品时，负责人是持有芝加哥市餐饮服务卫生证书原件的认证食品经理，必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护预备（沙拉）冷却器的内表面，厨房里有干粮和油脂积聚。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。
来源：chicago.gov
1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：负责人没有芝加哥市卫生证书。违反优先基金会的行为。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在准备和供应 tcs 食物（鸡肉、牛肉、披萨、沙拉等）时，现场没有发现经过认证的食品经理。在处理安全/温度控制（tcs）食品时，负责人是持有芝加哥市餐饮服务卫生证书原件的认证食品经理，必须始终在场。基金会优先权违规行为 7-38-012 引文已发布
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：指示正确贴上标有通用名称（盐、糖、面粉等）的食物储存容器标签
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：指示详细清洁和维护预备（沙拉）冷却器的内表面，厨房里有干粮和油脂积聚。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有食物处理人员培训证书证明的食物处理人员。根据管理层的指示，所有没有芝加哥市餐饮服务卫生证书的食品处理人员都应完成经批准的食品处理人员培训计划。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 2 月 28 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后部准备区和后部洗碗区的裸露洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到位于后方的两个洗手间里都没有带盖的垃圾桶。指示负责人为两个洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板上有食物残渣/溢出物。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理地下室，将物品放在地板上高处。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到位于后部准备区和后部洗碗区的裸露洗手槽上没有洗手标牌。指示负责人为所有洗手水槽提供洗手标牌。
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：观察到位于后方的两个洗手间里都没有带盖的垃圾桶。指示负责人为两个洗手间提供一个有盖的垃圾桶并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到整个后方准备区的地板上有食物残渣/溢出物。指示负责人详细清洁地板并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地下室里有杂物，地板上有物品。指示负责人整理地下室，将物品放在地板上高处。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 10 日
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：必须提供洗手水槽的标牌。
22.适当的保冷温度
-评论：在不适当温度下在步入式冷却器内煮熟的 tcs 食物：温度为 45. 7f 的煮肉丸和温度为 87. 7f 的煮熟烤宽面条。冷食必须保持 41f 及以下的温度。优先违规行为：7-38-005，引文发布。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在准备表上提供带有消毒剂解决方案和床单的桶
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 出 c 09/11/2019 观察到厨师线刀在准备桌和墙壁之间存放不当。必须提供合适的刀架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的双门进入式冷却器内的橡胶垫片破碎。维修/更换
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来检查三室水槽的消毒水平，必须提供氯测试条。优先违反基金会 7-38-005，引文发布。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬将货架放在步入式冷却器内。表面必须光滑且可清洁
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座上需要盖子
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：木天花板瓷砖，指示更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。更换染色的冒泡天花板瓷砖。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食品处理人员培训证书，指示提供
来源：chicago.gov
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：必须提供洗手水槽的标牌。
22.适当的保冷温度
-评论：在不适当温度下在步入式冷却器内煮熟的 tcs 食物：温度为 45. 7f 的煮肉丸和温度为 87. 7f 的煮熟烤宽面条。冷食必须保持 41f 及以下的温度。优先违规行为：7-38-005，引文发布。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：必须在准备表上提供带有消毒剂解决方案和床单的桶
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：3-304。12 出 c 09/11/2019 观察到厨师线刀在准备桌和墙壁之间存放不当。必须提供合适的刀架。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为存储物品的提升手段。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：烹饪设备对面的双门进入式冷却器内的橡胶垫片破碎。维修/更换
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有氯化学试纸来检查三室水槽的消毒水平，必须提供氯测试条。优先违反基金会 7-38-005，引文发布。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：不得使用纸板作为内衬将货架放在步入式冷却器内。表面必须光滑且可清洁
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：女士洗手间内的插座上需要盖子
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：木天花板瓷砖，指示更换。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料。更换染色的冒泡天花板瓷砖。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食品处理人员培训证书，指示提供
来源：chicago.gov
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