食品安全报告: Gus’s World Famous Fried Chicken, 847 W Fulton Market, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 7 月 17 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手池无法进入。盆里装满了餐具和一个塑料食物容器。指示水槽必须随时可供使用和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器附近的地上溢出了油脂和垃圾。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示彻底清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和积聚的污垢。建议增加清洁频率并始终保持清洁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 8 月 8 日报告 #2579754 中先前的核心违规行为未得到纠正：#58 观察到芝加哥市食品经理目前的过敏原培训证书已过期。所有经过认证的食品经理都必须填写并出示有效的、未过期的过敏原培训证书的证明。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手池无法进入。盆里装满了餐具和一个塑料食物容器。指示水槽必须随时可供使用和维护。违反基金会优先权的行为 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到过多的黑色和粉色粘糊状物质积聚在制冰机的内部面板上，然后滴到冰上供人类食用。必须清除积聚物、清洁和消毒。优先基金会 7-38-005
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到整个准备和储存区域都使用牛奶箱作为架子。必须拆下并提供离地板6英尺的架子，并提供可进入地板的空间，以确保足够的设施清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到油脂容器附近的地上溢出了油脂和垃圾。指示经理清洁和维护外部的废油脂区域和废油脂容器。基金会优先权违规行为 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：指示彻底清洁和维护所有烹饪设备、食材容器、架子和架子，里面到处都是面粉、灰尘、油脂、死虫和积聚的污垢。建议增加清洁频率并始终保持清洁。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：23 年 8 月 8 日报告 #2579754 中先前的核心违规行为未得到纠正：#58 观察到芝加哥市食品经理目前的过敏原培训证书已过期。所有经过认证的食品经理都必须填写并出示有效的、未过期的过敏原培训证书的证明。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2023 年 8 月 8 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方面包站洗手水槽没有洗手标牌。必须提供。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在垃圾桶、酒瓶和垃圾桶所在的酒吧区域观察到大约 20 只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察了存放在装有脏水的容器中的制冰机的冰勺。指示存放在干净的区域，防止污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到酒吧垃圾槽内、酒吧柜台和酒吧冷却器内的饮料残留物和其他污垢。已指示全部清理并维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域缺少天花板瓷砖。被指示更换丢失的天花板瓷砖并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理者证书。指示管理层，所有食物处理人员都必须提供有效的培训证明并在现场保留证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市目前的食品经理过敏原培训证书已过期。所有经过认证的食品经理都必须填写并出示有效的、未过期的过敏原培训证书的证明。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方面包站洗手水槽没有洗手标牌。必须提供。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：在垃圾桶、酒瓶和垃圾桶所在的酒吧区域观察到大约 20 只活果蝇。指示管理层联系害虫控制部门寻求服务，以消除场所内的所有害虫活动。优先基金会 7-38-020 (a)。引文已发布。
43。正在使用的餐具：妥善存放
-评论：观察了存放在装有脏水的容器中的制冰机的冰勺。指示存放在干净的区域，防止污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：观察到酒吧垃圾槽内、酒吧柜台和酒吧冷却器内的饮料残留物和其他污垢。已指示全部清理并维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方准备区域缺少天花板瓷砖。被指示更换丢失的天花板瓷砖并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理者证书。指示管理层，所有食物处理人员都必须提供有效的培训证明并在现场保留证书。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到芝加哥市目前的食品经理过敏原培训证书已过期。所有经过认证的食品经理都必须填写并出示有效的、未过期的过敏原培训证书的证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 15 日
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到桶装冷却器内积聚了大量的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外部的油脂容器及其周围没有得到维护，油脂容器顶部有一层厚厚的油脂，油脂覆盖了容器前面的地面。指示清除容器外部的所有油脂，详细清洁并维护油脂容器及其周围。优先基金会 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理员证书。指示管理层，所有食品处理人员都必须提供有效的培训证明并在现场保存证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 2 月 25 日报告 #2552264 中出现的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #10 (6-301. 14) 观察到酒吧和准备区洗手池里没有洗手标牌。必须提供。违规行为 #39 (3-307. 11) 观察到正在风干设备和器具的 3 个隔间水槽旁边的洗手盆里没有防溅罩。必须在水槽上安装耐用的防溅罩。违规行为 #51 (5-205. 15) 观察到男士浴室里有两个洗手水槽。左侧水槽的水温读数为86.0f。必须将水温保持在 100. 0f。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到桶装冷却器内积聚了大量的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：注意到外部的油脂容器及其周围没有得到维护，油脂容器顶部有一层厚厚的油脂，油脂覆盖了容器前面的地面。指示清除容器外部的所有油脂，详细清洁并维护油脂容器及其周围。优先基金会 #7 -38-020 (b)。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多份过期的食物处理员证书。指示管理层，所有食品处理人员都必须提供有效的培训证明并在现场保存证书。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：之前在 2022 年 2 月 25 日报告 #2552264 中出现的核心违规行为未得到纠正：违规行为 #10 (6-301. 14) 观察到酒吧和准备区洗手池里没有洗手标牌。必须提供。违规行为 #39 (3-307. 11) 观察到正在风干设备和器具的 3 个隔间水槽旁边的洗手盆里没有防溅罩。必须在水槽上安装耐用的防溅罩。违规行为 #51 (5-205. 15) 观察到男士浴室里有两个洗手水槽。左侧水槽的水温读数为86.0f。必须将水温保持在 100. 0f。必须纠正之前的核心违规行为。优先基金会 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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