食品安全报告: JJ FISH AND CHICKEN, 47 W 79th St, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2023 年 8 月 23 日
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：指示经理拒绝 togo 集装箱以防止污染。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清洁烹饪设备下方的架子才能清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后手水槽下方有漏水。必须进行维修和维护。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾和垃圾积聚在后出口门。指示经理更频繁地清理垃圾，以防止港口和害虫问题。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁和维护以下区域：步入式冰箱内、后部的通风口盖和隔油池盖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理员的要求，否则随后会引用。
来源：chicago.gov
45。一次性/单一服务物品：妥善储存和使用
-评论：指示经理拒绝 togo 集装箱以防止污染。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：必须清洁烹饪设备下方的架子才能清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到后手水槽下方有漏水。必须进行维修和维护。
54。妥善处理垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到垃圾和垃圾积聚在后出口门。指示经理更频繁地清理垃圾，以防止港口和害虫问题。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清洁和维护以下区域：步入式冰箱内、后部的通风口盖和隔油池盖。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理员的要求，否则随后会引用。
来源：chicago.gov
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评论
评论
报告日期：2022 年 11 月 25 日
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有认证食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和食用 tcs 食物（例如（鱼、鸡肉、凉拌卷心菜沙拉）期间，没有经过认证的食品经理值班。经理在下午 3:00 进行检查后到达现场。（cos）（引文已发布）（优先基金会 7-38-012）
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前后准备/洗碗区没有洗手装置洗手池。检查期间提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前入口门的门框上有一个针孔，门框底部中间有缝隙。必须使门紧固定。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须从烧烤桌的下层架子上取下铝箔纸。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜中积聚的油脂和食物残渣，走进凉爽的搁架单元，烧烤桌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽下漏水的管道。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到的男女通用厕所里缺少垃圾桶盖必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换后方出口门附近损坏的地砖。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上的烧光灯。
资料来源：chicago.gov
1。负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有认证食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和食用 tcs 食物（例如（鱼、鸡肉、凉拌卷心菜沙拉）期间，没有经过认证的食品经理值班。经理在下午 3:00 进行检查后到达现场。（cos）（引文已发布）（优先基金会 7-38-012）
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到前后准备/洗碗区没有洗手装置洗手池。检查期间提供了纸巾。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）（cos）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前入口门的门框上有一个针孔，门框底部中间有缝隙。必须使门紧固定。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须从烧烤桌的下层架子上取下铝箔纸。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜中积聚的油脂和食物残渣，走进凉爽的搁架单元，烧烤桌。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽下漏水的管道。
53。厕所设施：合理建造、供应和清洁
-评论：观察到的男女通用厕所里缺少垃圾桶盖必须提供和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换后方出口门附近损坏的地砖。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上的烧光灯。
资料来源：chicago.gov
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