食品安全报告: JJ Fish & Chicken, 7828 S Western Ave, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2025 年 1 月 10 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换前置区域洗手槽的慢排水管。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（摇动器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，油炸机柜、窗台、地板上的纸下和食物储存架上有大约 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域，建议让害虫防治操作员在 25 年 1 月 10 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
40。个人清洁
-评论：被观察到的未佩戴头发束装置的食物管理员必须提供和维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在散装食物储存容器内的勺子必须取出并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除准备桌和搁架单元上衬有铝箔纸、烹饪设备管道、步入式冷却器和苏打水中用于储存食物的板条箱、三门准备冷却器中生锈的搁架单元、准备桌。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预制冷却器上磨损的门垫圈然后伸到冰箱里，食物储藏室的大箱子受损。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理三门准备冷却器搁架单元、滚动推车、油炸机柜中积聚的多余油脂和食物残渣，伸入服务柜台的冷却器，餐具储存架上大型食物储存容器的外部，准备桌，所有冷却器和冰柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换用餐区弄脏的天花板瓷砖，缺少冷却器和冰柜中的步入式，用餐区的墙底松动，需要时墙壁上有洞，用餐区前窗附近的天花板受损。必须去除用餐区下墙底座上的胶带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁和用餐区蜘蛛网上的污垢、油脂和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理炸锅下地板上多余的油脂、后方准备区域地板上积聚的碎屑和粘性物质，然后走进冰箱。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换洗手间和准备区域烧毁的灯光。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修理或更换前置区域洗手槽的慢排水管。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（摇动器）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，油炸机柜、窗台、地板上的纸下和食物储存架上有大约 60 个或更多的老鼠粪便。必须清除粪便，清洁和消毒区域，建议让害虫防治操作员在 25 年 1 月 10 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
40。个人清洁
-评论：被观察到的未佩戴头发束装置的食物管理员必须提供和维护。
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到的存放在散装食物储存容器内的勺子必须取出并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须移除准备桌和搁架单元上衬有铝箔纸、烹饪设备管道、步入式冷却器和苏打水中用于储存食物的板条箱、三门准备冷却器中生锈的搁架单元、准备桌。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 门预制冷却器上磨损的门垫圈然后伸到冰箱里，食物储藏室的大箱子受损。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理三门准备冷却器搁架单元、滚动推车、油炸机柜中积聚的多余油脂和食物残渣，伸入服务柜台的冷却器，餐具储存架上大型食物储存容器的外部，准备桌，所有冷却器和冰柜。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换用餐区弄脏的天花板瓷砖，缺少冷却器和冰柜中的步入式，用餐区的墙底松动，需要时墙壁上有洞，用餐区前窗附近的天花板受损。必须去除用餐区下墙底座上的胶带。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理整个场所墙壁和用餐区蜘蛛网上的污垢、油脂和食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理炸锅下地板上多余的油脂、后方准备区域地板上积聚的碎屑和粘性物质，然后走进冰箱。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须修理或更换洗手间和准备区域烧毁的灯光。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
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报告日期：2023 年 6 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：此时观察到后方出口门已打开。注意到底部的外门维修不善（缝隙和孔）。必须修理（紧密贴合）以防止害虫进入点。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁前显示屏冷却器的内部才能清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到水龙头底座和喷雾器底座的 3 comp 水槽有泄漏。必须维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里的固定装置需要清洁。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：此时观察到后方出口门已打开。注意到底部的外门维修不善（缝隙和孔）。必须修理（紧密贴合）以防止害虫进入点。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清洁前显示屏冷却器的内部才能清除溢出物和/或碎屑。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到水龙头底座和喷雾器底座的 3 comp 水槽有泄漏。必须维修和维护。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间里的固定装置需要清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 12 月 3 日
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的后储藏室和步入式冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬高离地板六英寸的地方。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域中没有倒置的单个服务物品。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器底座上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：洗手间门没有正确关闭。必须修理自动关闭装置并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有员工必须提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：没有观察到签署的员工健康政策。必须提供和维护。(优先基金会 7-38-010)
39。在食物准备、储存和陈列过程中防止污染
-评论：观察到存放在地板上的后储藏室和步入式冰柜中的食物。指示经理将所有食物抬高离地板六英寸的地方。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到准备区域中没有倒置的单个服务物品。指示经理反转所有单个服务物品以防止污染。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器底座上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
53。厕所设施：正确构造、供应和清洁
-评论：洗手间门没有正确关闭。必须修理自动关闭装置并进行维护。
57。所有食品员工都接受过食品处理员
-评论：观察到没有可用的食物处理员培训。所有员工必须提供食物处理员培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 7 月 15 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在地板上的食物物品存放在后部储藏室和步入式冰指示经理将所有食品从地面上提升 6 英寸以外。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备区域倒置。指示经理修改所有单个服务文章以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在步入式冰箱中储存在杂货袋中的开放食物。指示经理将食物正确存放在食物储存袋或容器中。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器底座上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到前面准备区域的光罩上的灰尘积聚，所有设备下的地板上、墙壁以及准备和储存区域的各个角落的碎片积聚。指示经理进行清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有可用的食物处理器培训。所有员工必须提供食物处理培训。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：观察员工没有签署健康政策。必须提供和维护。（优先基础 7-38-010）
39.在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到储存在地板上的食物物品存放在后部储藏室和步入式冰指示经理将所有食品从地面上提升 6 英寸以外。
45.一次性/单一服务文章：正确存储和使用
-评论：观察到的单个服务文章没有在准备区域倒置。指示经理修改所有单个服务文章以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到在步入式冰箱中储存在杂货袋中的开放食物。指示经理将食物正确存放在食物储存袋或容器中。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：观察到冷却器底座上的灰尘积聚。指示经理进行清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到前面准备区域的光罩上的灰尘积聚，所有设备下的地板上、墙壁以及准备和储存区域的各个角落的碎片积聚。指示经理进行清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内的油脂积聚。指示经理进行清洁和维护。
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：观察到没有可用的食物处理器培训。所有员工必须提供食物处理培训。
来源：chicago.gov
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报告日期：2020 年 12 月 1 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文发行）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文发行）
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察清理政策程序和呕吐和腹泻物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文发布）
来源：chicago.gov
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