食品安全报告: Kisha’s kitchen, 10343 S Halsted St, Chicago, IL 60628, USA
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报告日期：2025 年 8 月 29 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场的餐饮服务经理没有获得适当的芝加哥市餐饮服务经理认证。已指示在现场获取和提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗碗区（似乎已拆除）没有指示维修或更换的洗手槽。他们被告知该区域必须有可以使用的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到货架上存放储物容器的后部通风口下导致物品上积聚灰尘。指示倒置、遮盖或移出该区域，以避免食物储存物品可能受到污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备的侧面积聚了油脂。已指示进行清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的底部排水管有泄漏。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到设施后部的洗手间门需要调整才能正常自动关闭。已指示进行调整和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方和后面的整个后菜区域和前方餐饮服务区的地板上积聚了油脂和小碎屑。指示进行清洁和维护，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统下有两盏灯熄灭。已指示更换。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到现场的餐饮服务经理没有获得适当的芝加哥市餐饮服务经理认证。已指示在现场获取和提供。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后面的洗碗区（似乎已拆除）没有指示维修或更换的洗手槽。他们被告知该区域必须有可以使用的洗手槽。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c) 引文已发布。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到货架上存放储物容器的后部通风口下导致物品上积聚灰尘。指示倒置、遮盖或移出该区域，以避免食物储存物品可能受到污染。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到烹饪设备的侧面积聚了油脂。已指示进行清洁和维护
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到三个隔间水槽的底部排水管有泄漏。已指示进行维修和保养，使其处于良好的工作状态。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到设施后部的洗手间门需要调整才能正常自动关闭。已指示进行调整和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方和后面的整个后菜区域和前方餐饮服务区的地板上积聚了油脂和小碎屑。指示进行清洁和维护，以防止可能的害虫和/或昆虫活动。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到引擎盖通风系统下有两盏灯熄灭。已指示更换。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 7 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在后方准备区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备上积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽上的水龙头漏水，洗手间公用事业水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域的地板上积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内的过滤器上积聚了油脂和灰尘。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备区域的洗手水槽里没有洗手标志。指示经理在员工使用的所有洗手水槽处提供洗手标志。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装容器在后方准备区域没有标签。指示经理在所有散装容器上贴上通用食品名称的标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到食物存放在后方准备区域的地板上。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到油炸锅和烹饪设备上积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽上的水龙头漏水，洗手间公用事业水槽下方的排水管漏水。指示经理进行维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到准备和储存区域的地板上积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩内的过滤器上积聚了油脂和灰尘。指示经理进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 10 日
40。个人清洁
-评论：在食物准备和洗碗区发现一名员工没有头发限制。指示经理让所有员工进入食物准备和洗碗区，戴上所需的头发限制措施并保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在冷却器后伸手顶部发现了一块擦拭布。指示经理在不使用时将未使用的擦拭布存放在消毒液中（必须达到所需的浓度）。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备区域发现了水渍的天花板瓷砖。指示经理更换那些天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现后手周围的墙壁和 3 个隔间的水槽里有泥土和食物飞溅。指示经理清洁和维护墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在步入式冷却器旁的后方准备区域发现了一个黑色烤架。已指示经理撤出场所。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：在食物准备和洗碗区发现一名员工没有头发限制。指示经理让所有员工进入食物准备和洗碗区，戴上所需的头发限制措施并保持不变。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：在冷却器后伸手顶部发现了一块擦拭布。指示经理在不使用时将未使用的擦拭布存放在消毒液中（必须达到所需的浓度）。保持不变。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后方准备区域发现了水渍的天花板瓷砖。指示经理更换那些天花板瓷砖并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：发现后手周围的墙壁和 3 个隔间的水槽里有泥土和食物飞溅。指示经理清洁和维护墙壁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在步入式冷却器旁的后方准备区域发现了一个黑色烤架。已指示经理撤出场所。
来源：chicago.gov
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