食品安全报告: Maria's Mexican Restaurant, 9440 Foster Ave, Chicago, IL 60656, USA
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报告日期：2025 年 9 月 11 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的制冰机内部积聚了黑粘液。已指示去除冰块、细节清洁、消毒并保持良好状态。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于烤架对面的预处理线上的冷却器内部的垫圈被撕裂，男士洗手间的 2 个干手器中有 1 个无法正常工作。已指示修理或更换两台设备并保持良好状态。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到用于储存冰淇淋的箱式冰柜内部积聚了大量的冰。已指示解冻并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于垃圾栏中的二手食用油容器外部积聚了油脂。已指示清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名食物处理人员接受了过期的食物处理员培训。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到上次于 2025 年 3 月 14 日进行的检查 #2613788 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到用于生产供人类食用的制冰机内部积聚了黑粘液。已指示去除冰块、细节清洁、消毒并保持良好状态。基金会优先权违规行为 7-38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到位于烤架对面的预处理线上的冷却器内部的垫圈被撕裂，男士洗手间的 2 个干手器中有 1 个无法正常工作。已指示修理或更换两台设备并保持良好状态。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到用于储存冰淇淋的箱式冰柜内部积聚了大量的冰。已指示解冻并保持良好状态。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到位于垃圾栏中的二手食用油容器外部积聚了油脂。已指示清洁并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到多名食物处理人员接受了过期的食物处理员培训。指示所有员工必须完成食物处理员培训并随时在现场保存相关记录。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到上次于 2025 年 3 月 14 日进行的检查 #2613788 中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 24 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（酒吧、洗手间）上提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片堆积。必须清除碎屑，清理制冰机内部的细节/随时维修和维护制冰机。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到（tcs 食物）在步入式冷却器内的保冷温度不正确。观察到煮熟的平托豆和黑豆在不当的温度下介于（44. 6 f-47. 8 f）之间。所有（tcs 食物）必须始终保持在 41.0 华氏度或更低的适当保温温度下。管理层自愿丢弃了大约 70 #份价值400.00美元的食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房后门底部的缝隙开启。指示将门紧贴到底部，以防止害虫进入并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区域的水槽上没有防溅罩。必须在 3 个隔间水槽的排水板旁边的洗手槽左侧安装可清洗的防溅罩，然后进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域的砧板上有污渍。已指示重铺或更换砧板并进行维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到场所的食物处理员证书已过期。必须提供最新的食物处理者证书并进行维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告中没有纠正先前的核心违规行为 #2544936 日期:2021 年 2 月 12 日…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：指示在所有洗手池（酒吧、洗手间）上提供洗手标牌。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部有轻微的碎片堆积。必须清除碎屑，清理制冰机内部的细节/随时维修和维护制冰机。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到（tcs 食物）在步入式冷却器内的保冷温度不正确。观察到煮熟的平托豆和黑豆在不当的温度下介于（44. 6 f-47. 8 f）之间。所有（tcs 食物）必须始终保持在 41.0 华氏度或更低的适当保温温度下。管理层自愿丢弃了大约 70 #份价值400.00美元的食物并使其变性。优先权违规行为 7-38-005，引文已发布。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：发现菜单上写的消费者咨询披露声明不完整。管理层指示披露哪些食物可以订购 “生食” 或未煮熟的食物，并将这些带有星号（*）的食物与提醒声明联系起来，该声明指出，吃生的或未煮熟的食物会增加你患食源性疾病的风险。违反优先权基金会 7-38-005。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到厨房后门底部的缝隙开启。指示将门紧贴到底部，以防止害虫进入并进行维护。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到酒吧区域的水槽上没有防溅罩。必须在 3 个隔间水槽的排水板旁边的洗手槽左侧安装可清洗的防溅罩，然后进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房准备区域的砧板上有污渍。已指示重铺或更换砧板并进行维护。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到场所的食物处理员证书已过期。必须提供最新的食物处理者证书并进行维护。
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：检查报告中没有纠正先前的核心违规行为 #2544936 日期:2021 年 2 月 12 日…
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