食品安全报告: Mariscos El Abuelo y Yo, 3752 S Kedzie Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告人
报告日期：2024 年 8 月 27 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粉色霉菌状物质，这些物质滴到冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域直立冷却器三门冷却器的冷却器门上的垫圈被撕裂。观察到用于修复前面准备区域熟食冷却器上损坏的盖子的胶带。指示负责人进行维修和维护。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机内部积聚了粉色霉菌状物质，这些物质滴到冰上（供人类食用的冰）。指示负责人丢弃冰块，对机器进行清洁和消毒并进行维护。优先基金会 #7 -38-005。引文已发布。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方准备区域直立冷却器三门冷却器的冷却器门上的垫圈被撕裂。观察到用于修复前面准备区域熟食冷却器上损坏的盖子的胶带。指示负责人进行维修和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 8 月 4 日
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后方用餐区炉房的地板上有大约 40 只老鼠粪便。还观察到炉子旁边前准备储藏室的地板上有大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后侧出口门底部有 1/4' 的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到大米袋存放在后方储物区的地板上。指示经理在高架货架单元上将食物从地板抬高至少六英寸，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。
来源：chicago.gov
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到该场所有啮齿动物活动的证据。观察到后方用餐区炉房的地板上有大约 40 只老鼠粪便。还观察到炉子旁边前准备储藏室的地板上有大约 40 只老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务来消除害虫活动。优先基金会 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到后侧出口门底部有 1/4' 的间隙。必须在所有外部开口处提供紧密的密封，以防止害虫进入。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到大米袋存放在后方储物区的地板上。指示经理在高架货架单元上将食物从地板抬高至少六英寸，妥善存放和保护食品在储存时免受污染。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到烹饪设备下方的地板上、墙壁上以及准备、洗碗、储藏室和地下室区域的各个角落都有油脂积聚、食物残渣和污垢。指示经理清洁所有设备下方、墙壁和所有区域所有角落的地板。
来源：chicago.gov
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