食品安全报告: Papa Ray's Pizza & Wings, 4757 N Sheridan Rd, Chicago, IL 60640, USA
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报告日期：2021 年 4 月 7 日
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：在 58. 3f 的温度下将煮熟的鸡肉切块，在临时 48 分。9F 时切碎火腿。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违反基金会：7-38-005，引文发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有五个成人现场活滚滚在白胸冰柜后面，在准备区东北角的电线上。指示移除、清洁、消毒和维护。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器的铰链断了门，维修原因。从烹饪设备对面。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：需要在准备区清理烹饪设备、储物架和货架的内部（油腻）
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽下的管道泄漏，维修原因
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。被指示提供
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为在 2020 年 8-20-2020 年期间未得到纠正，#2386362 经理无法证明为认证食品管理人员提供过敏原培训的证据。必须向所有认证食品管理人员出示过敏原培训的证明。优先违反基金会：7-42-090。没有发出引文
来源：chicago.gov
22.适当的冷保温
-评论：tcs 食物温度不当：在 58. 3f 的温度下将煮熟的鸡肉切块，在临时 48 分。9F 时切碎火腿。冷食的温度必须保持在 41 度及以下。优先违反基金会：7-38-005，引文发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：现场有五个成人现场活滚滚在白胸冰柜后面，在准备区东北角的电线上。指示移除、清洁、消毒和维护。优先违反基金会：7-38-020 (a)，引文发布
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：必须在两次使用之间将擦拭布存放在准备区域内，以防止交叉污染。被指示进行维护。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为储存物品的升降手段。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：准备冷却器的铰链断了门，维修原因。从烹饪设备对面。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：需要在准备区清理烹饪设备、储物架和货架的内部（油腻）
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：三个隔间水槽下的管道泄漏，维修原因
53.厕所设施：适当建造、供应和清洁
-评论：洗手间内的插座需要盖子。被指示提供
57.所有食品员工都接受了食物处理
-评论：现场没有提供食物处理员培训证书，指示提供。
60.之前的核心违规行为
-评论：以前的核心违规行为在 2020 年 8-20-2020 年期间未得到纠正，#2386362 经理无法证明为认证食品管理人员提供过敏原培训的证据。必须向所有认证食品管理人员出示过敏原培训的证明。优先违反基金会：7-42-090。没有发出引文
来源：chicago.gov
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Report date: Aug 20, 2020
60. Previous core violation corrected
- comments: observed violation # 58 from report #2213326 dated 8/22/18 not corrected. Manager could not show proof of allergen training for certified food managers. Must show proof of allergen training for all certified food managers. Priority…
60. Previous core violation corrected
- comments: observed violation # 58 from report #2213326 dated 8/22/18 not corrected. Manager could not show proof of allergen training for certified food managers. Must show proof of allergen training for all certified food managers. Priority…
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