食品安全报告: Pepe's Mexican, 954 W 87th St, Chicago, IL 60620, USA
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报告日期：2025 年 2 月 24 日
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在步入式冷却器和步入式冰箱附近抬起地板上的食物，以防止交叉污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不从表面使用时，必须更换弄脏的擦拭布并存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在步入式冰箱中清除地板上积聚的冰。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有食品经理都必须提供和维护任何食物过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2588179 1/17/24 中以前的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（挤压瓶子/振动器）。#47 -4-501。11：必须修理或更换 2 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。#49-4-601。11 (c)：必须清除步入式冰柜压缩机组中积聚的冰。-#55 6-501。114：必须抬起、移除或整理二楼的物品并妥善存放。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
64。杂项/公共卫生命令
-评论：观察到儿童菜单上提供的默认饮料饮料必须不超过 130 卡路里。
来源：chicago.gov
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在步入式冷却器和步入式冰箱附近抬起地板上的食物，以防止交叉污染。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：不从表面使用时，必须更换弄脏的擦拭布并存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换步入式冰箱底部磨损的门垫圈。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换 3 个隔间水槽漏水的水龙头。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须在步入式冰箱中清除地板上积聚的冰。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到所有食品经理都必须提供和维护任何食物过敏原培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告 #2588179 1/17/24 中以前的核心违规行为未得到纠正-#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签（挤压瓶子/振动器）。#47 -4-501。11：必须修理或更换 2 门预处理冷却器上磨损的门垫圈。#49-4-601。11 (c)：必须清除步入式冰柜压缩机组中积聚的冰。-#55 6-501。114：必须抬起、移除或整理二楼的物品并妥善存放。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
64。杂项/公共卫生命令
-评论：观察到儿童菜单上提供的默认饮料饮料必须不超过 130 卡路里。
来源：chicago.gov
评论
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报告日期：2022 年 11 月 25 日
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到蒸汽桌旁边的台面上有一个没有盖子的聚苯乙烯泡沫杯。必须提供盖子或吸管才能饮用。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到洗手水槽无法进入。观察到水槽内有 2 条湿毛巾和一个倒置的小平底锅。检查期间物品被移走。必须始终保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到有证据表明，包装好的餐巾、电缆线、盘子/准备区的天花板、食物储存架上有一袋胡萝卜以及在场所里飞来飞去的证据。建议让害虫防治操作员在 22 年 11 月 25 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有缝隙必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的擦拭布在不使用时必须存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须清除准备桌下层架子上的铁锈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清除烧烤桌和油炸锅柜中的食物残渣，走进凉爽的搁架单元中。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：查看违规行为 #60
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：#2553836 4/1/2022 报告中先前的优先基金会违规行为仍未得到纠正 #58-仍然观察到必须为食品经理提供和维持任何食物过敏原培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
资料来源：chicago.gov
3。管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
6。正确饮食、品尝、饮用或吸烟
-评论：观察到蒸汽桌旁边的台面上有一个没有盖子的聚苯乙烯泡沫杯。必须提供盖子或吸管才能饮用。
10。充足的洗手水槽配备齐全，可供使用
-评论：观察到洗手水槽无法进入。观察到水槽内有 2 条湿毛巾和一个倒置的小平底锅。检查期间物品被移走。必须始终保持可访问性。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到有证据表明，包装好的餐巾、电缆线、盘子/准备区的天花板、食物储存架上有一袋胡萝卜以及在场所里飞来飞去的证据。建议让害虫防治操作员在 22 年 11 月 25 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：观察到前门底部有缝隙必须使门紧密贴合。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到存放在准备桌上的擦拭布在不使用时必须存放在消毒液中。
47。食物和非食物接触表面可清洁、设计、构造和使用
-评论：必须清除准备桌下层架子上的铁锈。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清除烧烤桌和油炸锅柜中的食物残渣，走进凉爽的搁架单元中。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：查看违规行为 #60
60。以前的核心违规行为得到纠正
-评论：#2553836 4/1/2022 报告中先前的优先基金会违规行为仍未得到纠正 #58-仍然观察到必须为食品经理提供和维持任何食物过敏原培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
资料来源：chicago.gov
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