食品安全报告: Petey's Restaurant, 250 West 47th Street, Chicago, 60609 Illinois, United States
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报告日期：2024 年 7 月 18 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到了冷藏室内的安全食品的内部温度控制时间/温度控制不当：番茄片 51. 5 f，切成薄片的生菜 44. 8f，切碎的奶酪 47. 0f，切成薄片的奶酪 62. 0f，切成薄片的洋葱 50. 0f，切成薄片的蘑菇 49. 8f，烤牛肉 46. 0f，猪肉香肠 46. 9f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值500美元的大约80.0磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后门旁的地板上有杂乱的纸箱和未使用的物品。必须抬高所有物品才能进行清洁，并移除所有不必要的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间的水槽、背部准备区和存储区上方有几块被弄脏和损坏的天花板。必须修理或更换用餐区弄脏的天花板瓷砖和受损的墙底板、步入式冷却器前面的破损地砖以及 3-comp 水槽下方的破损地砖。-
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2024 年 4 月 11 日的检查 #2592589 中出现的核心违规行为如下：2-102。13 没有观察到所有食品处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和保存记录。2-102。13 观察到没有食品员工有过敏原培训的证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为…
22。适当的保冷温度
-评论：注意到了冷藏室内的安全食品的内部温度控制时间/温度控制不当：番茄片 51. 5 f，切成薄片的生菜 44. 8f，切碎的奶酪 47. 0f，切成薄片的奶酪 62. 0f，切成薄片的洋葱 50. 0f，切成薄片的蘑菇 49. 8f，烤牛肉 46. 0f，猪肉香肠 46. 9f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值500美元的大约80.0磅产品。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到后门旁的地板上有杂乱的纸箱和未使用的物品。必须抬高所有物品才能进行清洁，并移除所有不必要的物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到 3 个隔间的水槽、背部准备区和存储区上方有几块被弄脏和损坏的天花板。必须修理或更换用餐区弄脏的天花板瓷砖和受损的墙底板、步入式冷却器前面的破损地砖以及 3-comp 水槽下方的破损地砖。-
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前在 2024 年 4 月 11 日的检查 #2592589 中出现的核心违规行为如下：2-102。13 没有观察到所有食品处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和保存记录。2-102。13 观察到没有食品员工有过敏原培训的证明。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。必须在报告日期之前纠正核心违规行为。违反基金会优先权的行为…
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报告日期：2024 年 4 月 11 日
22。适当的保冷温度
-评论：注意到步入式冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：一个容器的烤牛肉温度为51.2华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了价值25.00美元的5磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食品员工有过敏原培训的证据。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：注意到步入式冷却器内安全食品的以下时间/温度控制的内部温度不当：一个容器的烤牛肉温度为51.2华氏度。经理通过变性过程立即自愿处置了价值25.00美元的5磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到所有食物处理人员都接受过培训的证据。被指示随时提供和维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到没有食品员工有过敏原培训的证据。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理获得此证书。
来源：chicago.gov
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> OBSERVED THE FOLLOWING TCS (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY) FOODS AT IMPROPER TEMPERATURES IN THE 3 PREP COOLERS: TAZIKI SAUCE @ 59.8F; SLICED TOMATOES @ 59F; SHREDDED CHEESE @ 58.9F; SLICED CHEESES 61.7F; SAUSAGE PATTIES @ 60.1F; COOKED CHICKEN @ 48F; RAW CHICKEN @53.2F; ASSORTED SLICED DELI…
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